Klasifikace JUT
Klasifikaci jatečně upravených těl (dále jen JUT) jatečných zvířat v ČR metodicky řídí a koordinuje Ministerstvo zemědělství (MZe), odbor dozoru nad trhem s potravinami v úzké spolupráci s dalšími zúčastněnými subjekty a kompetentními organizacemi (VÚŽV, ČMSCH, ÚKZÚZ, SZIF). MZe zpracovává návrhy na úpravu a zpřesňování národní legislativy v souladu s platnou legislativou EU, sjednocuje a koordinuje kontrolní postupy úředního dozoru na jatkách, podílí se na přípravě školení a vydává, případně odebírá osvědčení o odborné způsobilosti klasifikátorů a inspektorů.
Ve spolupráci s MZe mohou inspektoři ÚKZÚZ provádět i cílené kontroly, například na základě podnětů některého ze zúčastněných subjektů, nebo nutnosti získat aktuálnější přehled o některých používaných metodách klasifikace. Ceny zemědělských výrobců u vybraných podniků potom sleduje a zpracovává Státní zemědělský intervenční fond (SZIF). V rámci klasifikace podle systému SEUROP má na starosti cenová hlášení a kontrolu jejich správnosti na vybraných jatkách.