Dle nařízení Evropského parlamentu a rady (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, je povinným údajem označování určitých látek nebo produktů vyvolávajících alergie nebo nesnášenlivost a jejich zvýraznění oproti ostatnímu textu.
V případě oxidu siřičitého (a siřičitanů) se použije zvýraznění (jakožto alergenní látky) pouze tehdy, pokud je v koncentracích vyšších než 10 mg/kg nebo 10 mg/l, vyjádřeno jako celkový SO2, které se propočítají pro výrobky určené k přímé spotřebě nebo ke spotřebě po rekonstituování podle pokynů výrobce. Pokud je tedy množství oxidu siřičitého (a siřičitanů) nižší než 10 mg/kg nebo 10 mg/l, nepovažuje se oxid siřičitý (a siřičitany) za alergenní látku a nemusí být na obale zvýrazněn. Pokud se oxid siřičitý (a siřičitany) nachází ve výrobku, vždy musí být uveden jako složka ve složení potravin.
Mohou nastat tři varianty:
1) oxid siřičitý (a siřičitany) není uveden ve složení = není přítomný ve výrobku;
2) oxid siřičitý (a siřičitany) je uveden ve složení stejným písmem jako ostatní složky = je přítomný ve výrobku, v koncentraci nižší než 10 mg/kg nebo 10 mg/l;
3) oxid siřičitý (a siřičitany) je uveden ve složení výraznějším písmem než ostatní složky = je přítomný ve výrobku, v koncentraci vyšší než 10 mg/kg nebo 10 mg/l, a vzhledem k množství je považován za látku vyvolávající alergie nebo nesnášenlivost.
