Odstavec předpisu 128/2009 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 128/2009 Sb., o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty
§ 10
§ 10
(1) Potravinářský podnik, který zpracovává v rámci okrajové a omezené činnosti
v průměru 500 l mléka turů, kozího nebo ovčího mléka denně, nejvýše však 1000 l mléka
do 48 hodin po nadojení, může, není-li dále stanoveno jinak, v rámci své maloobchodní
činnosti dodávat výrobky ze syrového, mlékárensky neošetřeného (nepasterovaného)
mléka od zvířat z vlastního hospodářství nebo výrobky z tepelně ošetřeného (pasterovaného)
mléka od zvířat z vlastního hospodářství jinému maloobchodu, který dodává tyto mléčné
výrobky přímo konečnému spotřebiteli nebo použije dodané mléčné výrobky k přípravě
pokrmů určených k přímému podávání konečným spotřebitelům, jestliže množství výrobků
dodávaných jinému maloobchodu nepřekračuje týdně 35 % produkce mléčných výrobků tohoto
potravinářského podniku.
(2) Potravinářský podnik uvedený v odstavci 1 nemůže výrobky uvedené v
odstavci 1 dodávat do zařízení zajišťujícího stravovací služby
a) ve školách a školských zařízeních zapsaných do školského rejstříku17),
b) v zařízeních sociálně výchovné činnosti a zařízeních pro děti vyžadující
okamžitou pomoc18),
c) v provozovnách živnosti, jejíž náplní je péče o dítě do 3 let věku
v denním režimu nebo výchova, výuka anebo mimoškolní vzdělávání dětí nad 3 roky věku
v předškolním zařízení,
d) v soukromých školách nebo zařízeních sloužících odbornému vzdělávání19)
nezařazených do rejstříku škol a školských zařízení,
e) v zařízeních dětských skupin20), zotavovacích a jiných podobných akcí
pro děti21), poskytovatelů lůžkové péče22), lázeňské léčebně rehabilitační péče23),
dětských domovů pro děti do 3 let věku22) a sociálních služeb24).
(3) Pro výrobu výrobků uvedených v odstavci 1 musí být použito syrové
mléko pocházející od zvířat, která splňují požadavky stanovené v příloze III oddílu
IX kapitole I části I nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, ve
kterém po nadojení
a) obsah reziduí inhibičních látek nepřesahuje limity stanovené v příloze
III oddílu IX kapitole I části III odst. 4 nařízení Evropského parlamentu a Rady
(ES) č. 853/2004,
b) Staphylococcus aureus nepřesahuje 500 KTJ v 1 ml, jde-li o výrobu
výrobků ze syrového, mlékárensky neošetřeného (nepasterovaného) mléka,
c) celkový počet mikroorganismů nepřesahuje 100 000 v 1 ml a celkový
počet somatických buněk nepřesahuje 400 000 v 1 ml, jde-li o kravské mléko, a
d) celkový počet mikroorganismů nepřesahuje v případě
1. mléka pro výrobu
výrobků ze syrového, mlékárensky neošetřeného (nepasterovaného) mléka, 500 000 v
1 ml, jde-li o mléko jiného druhu než kravské, nebo
2. mléka pro výrobu výrobků z
tepelně ošetřeného (pasterovaného) mléka 1 500 000 v 1 ml, jde-li o mléko jiného
druhu než kravské.
(4) Směsný vzorek syrového mléka po nadojení od všech dojených zvířat pro
výrobu výrobků uvedených v odstavci 1 musí být vyšetřován na základě analýzy nebezpečí
a s přihlédnutím k předchozím výsledkům a jejich trendům, zejména při zahájení výroby
výrobků podle odstavce 1 a při každé změně ve způsobu získávání, ošetřování a zpracovávání
mléka, jež by mohla ovlivnit jeho zdravotní nezávadnost, nejméně však dvakrát ročně
s odstupem mezi jednotlivými vyšetřeními nejméně 2 měsíce, a to z hlediska limitů
uvedených v odstavci 3 písm. b) až d).
(5) Pro výrobu výrobků uvedených v odstavci 1 musí být použito mléko,
které bezprostředně před jeho zpracováním vedle požadavků uvedených v odstavci 3
písm. a) a b),
a) jde-li o mléko kravské, splňuje požadavky stanovené v příloze III
oddílu IX kapitole II části III odst. 1 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES)
č. 853/2004 nebo
b) jde-li o mléko jiného druhu než kravské, nepřesahuje celkový počet
mikroorganismů v případě
1. výrobků ze syrového, mlékárensky neošetřeného (nepasterovaného)
mléka 1 500 000 v 1 ml, nebo
2. výrobků z tepelně ošetřeného (pasterovaného) mléka
4 500 000 v 1 ml.
15) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004.
17) Zákon č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném
a jiném vzdělávání (školský zákon), ve znění pozdějších předpisů.
18) Zákon č. 359/1999 Sb., o sociálně-právní ochraně dětí, ve znění pozdějších
předpisů.
19) Zákon č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání (živnostenský zákon), ve
znění pozdějších předpisů.
20) Zákon č. 247/2014 Sb., o poskytování služby péče o dítě v dětské skupině
a o změně souvisejících zákonů.
21) Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících
zákonů, ve znění pozdějších předpisů.
22) Zákon č. 372/2011 Sb., o zdravotních službách a podmínkách jejich poskytování,
ve znění pozdějších předpisů.
23) Zákon č. 164/2001 Sb., o přírodních léčivých zdrojích, zdrojích přírodních
minerálních vod, přírodních léčebných lázních a lázeňských místech a o změně některých
souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů.
24) Zákon č. 108/2006 Sb., o sociálních službách, ve znění pozdějších předpisů.