Odstavec předpisu 211/2004 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 211/2004 Sb., o metodách zkoušení a způsobu odběru a přípravy kontrolních vzorků
Příl.3
Příl.3
Postup při odběru vzorků pro kontrolu dodržování maximálních
limitů olova, kadmia, rtuti a 3-chlorpropan-1,2-diolu v určitých
potravinách a surovinách
1.
Účel a oblast působnosti
Vzorky určené pro úřední kontrolu limitů obsahu olova, kadmia,
rtuti a 3-chlorpropan-1,2-diolu v potravinách musí být odebírány
níže uvedenými metodami. Takto získané souhrnné vzorky budou
považovány za reprezentativní pro šarži nebo část šarže, z nichž
byly odebrány. Dodržení maximálních limitů stanovených v nařízení
Evropských společenství č. 466/2001 bude zjištěno na základě
obsahu zjištěného v laboratorních vzorcích.
2.
Definice
Šarže:
identifikovatelné množství potraviny dodané ve
stejném okamžiku, které má podle úředního
stanovení stejné charakteristiky, jako je původ,
druh, typ obalu, balírna, zasílatel nebo
označení. Ryby musí mít rovněž srovnatelnou
velikost.Část šarže:
stanovená část velké šarže, vyčleněná k tomu,
aby u ní byl proveden odběr vzorků. Každá část
šarže musí být fyzicky oddělená
a identifikovatelná.Dílčí vzorek:
množství materiálu odebrané z jednoho místa
šarže nebo část šarže.Souhrnný vzorek:
souhrn všech dílčích vzorků odebraných ze šarže
nebo část šarže.Laboratorní vzorek: vzorek určený pro laboratorní vyšetření.
3.
Obecná ustanovení
3.1 Pracovníci
Odběr vzorků musí být proveden oprávněným kvalifikovaným
pracovníkem (§ 3 odst. 1 této vyhlášky).
3.2 Materiál, který má být odebrán
Každá šarže, která má být vyšetřena, musí být vzorkována
samostatně.
3.3 Předběžná opatření
Při odběru vzorků a při přípravě laboratorních vzorků musí být
provedena předběžná opatření s cílem zabránit jakýmkoli změnám,
které by mohly ovlivnit obsah olova, kadmia, rtuti
a 3-chlorpropan- 1,2-diolu, nepříznivě ovlivnit analytické
stanovení nebo znehodnotit reprezentativnost souhrnných vzorků.
3.4 Dílčí vzorky
Dílčí vzorky se odeberou pokud možno z různých míst celé šarže
nebo části šarže. Odchylky od toho postupu musí být zaznamenány
v protokolu podle bodu 3.8.
3.5 Příprava souhrnného vzorku
Souhrnný vzorek se připraví sdružením všech dílčích vzorků. Měl by
vážit alespoň 1 kg, pokud to není nemožné, např. při vzorkování
jednoho balení.
3.6 Rozdělení souhrnného vzorku na laboratorní vzorky pro
vyšetření, opakované vyšetření a rozhodčí vyšetření
Laboratorní vzorky pro vyšetření, opakované vyšetření a rozhodčí
vyšetření se odeberou ze zhomogenizovaného souhrnného vzorku,
pokud to není v rozporu s § 3 a 4 této vyhlášky. Velikost
laboratorního vzorku pro vyšetření musí být dostatečná alespoň pro
dvě zkoušky.
3.7 Zabalení a přeprava souhrnných a laboratorních vzorků
Každý souhrnný a laboratorní vzorek se uloží do čisté nádoby
z inertního materiálu, který poskytuje dostatečnou ochranu před
kontaminací, ztrátami analytu v důsledku adsorpce na vnitřních
stěnách nádoby a před poškozením při přepravě. Musí být přijata
všechna nezbytná opatření s cílem zabránit změně složení
souhrnných a laboratorních vzorků, ke které může dojít při
přepravě nebo skladování.
3.8 Uzavření a označení souhrnných a laboratorních vzorků
Každý vzorek odebraný k úředním účelům se uzavře na místě odběru
a označí se podle § 6 této vyhlášky. O každém odběru vzorků musí
být vystaven protokol umožňující jednoznačnou identifikaci vzorku,
v němž musí být uvedeny datum a místo odběru vzorků a další údaje,
které mohou být pro analytika užitečné.
4.
Plán odběru vzorků
V ideálním případě by měl být odběr vzorků proveden v místě, kde
komodita vstupuje do potravního řetězce a kde lze rozlišit
jednotlivou šarži. Použitá metoda odběru vzorků musí zajistit, aby
byl souhrnný vzorek reprezentativní pro kontrolovanou šarži.
4.1 Počet dílčích vzorků
U tekutých výrobků, u nichž lze předpokládat rovnoměrné rozšíření
daného kontaminantu v celé šarži, stačí odebrat jeden dílčí vzorek
ze šarže, který bude souhrnným vzorkem. Uvede se číslo šarže.
Tekuté výrobky obsahující hydrolyzované rostlinné bílkoviny nebo
tekutou sójovou omáčku se musí před odběrem dílčího vzorku dobře
protřepat nebo zhomogenizovat jiným vhodným způsobem.
U ostatních výrobků se ze šarže odebere minimální počet dílčích
vzorků uvedený v tabulce 1. Dílčí vzorky musí mít přibližně
stejnou hmotnost. Odchylky od toho postupu musí být zaznamenány
v protokolu podle bodu 3.8.
Tabulka 1:
Minimální počet dílčích vzorků, který má být odebrán ze šarže
--------------------------------------------------------------
Hmotnost šarže (kg) Minimální počet odebraných
dílčích vzorků
--------------------------------------------------------------
< 50 3
50 až 500 5
> 500 10
--------------------------------------------------------------
Tvoří-li šarži jednotlivá balení, odebere se pro souhrnný vzorek
počet vzorků uvedený v tabulce 2.
Tabulka 2:
Počet balení (dílčích vzorků), který má být odebrán pro souhrnný
vzorek, tvoří-li šarži jednotlivá balení
------------------------------------------------------------------
Počet balení nebo jednotek Počet odebraných balení nebo
v šarži jednotek
------------------------------------------------------------------
1 až 25 1 balení nebo jednotka
26 až 100 asi 5 %, nejméně 2 balení nebo
jednotky
> 100 asi 5 %, maximálně 10 balení nebo
jednotek
------------------------------------------------------------------5.
Dodržení specifikovaného nejvyššího obsahu v šarži nebo části
šarže
Pro účely kontroly provede kontrolní laboratoř alespoň dvě
nezávislé zkoušky a z výsledků vypočte průměr.
Šarže je přijata, nepřekročí-li průměr příslušný nejvyšší obsah
stanovený v nařízení Komise (ES) č. 466/2001, přičemž se přihlédne
k rozšířené nejistotě měření a korekci na výtěžnost v návaznosti
na zprávu Evropské komise o vztahu mezi výsledky analýz, měřením
nejistoty, faktory výtěžnosti a právními předpisy ES v oblasti
potravinářství.
Šarže je odmítnuta, překročí-li průměr příslušný nejvyšší obsah,
přičemž se přihlédne k rozšířené nejistotě měření a korekci na
výtěžnost.