Odstavec předpisu 77/2003 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje
§ 11
§ 11
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) jedlým tukem a olejem - směs smíšených
triacylglycerolů, které se v závislosti na poměrném zastoupení mastných kyselin v
triacylglycerolu vyskytují za normálních podmínek v tekutém nebo tuhém stavu,
b)
rostlinným tukem a olejem - jedlý tuk a olej získaný ze semen, plodů nebo jader plodů
olejnatých rostlin,
c) živočišným tukem a olejem - jedlý tuk a olej získaný z
poživatelných tukových tkání jatečných zvířat nebo mořských živočichů za podmínek
stanovených zvláštním právním předpisem,2)
d) ztuženým tukem - jedlý tuk, který byl
získán ztužováním rostlinných a živočišných tuků a olejů nebo jejich směsí,
e) přeesterifikovaným
tukem - jedlý tuk, který byl získán přeesterifikací rostlinných nebo živočišných
tuků a olejů, nebo jejich směsí, včetně ztužených tuků,
f) pokrmovým tukem - jedlý
tuk, který prošel procesem ztužování nebo přeesterifikace, nebo kombinací těchto
procesů, nebo směsi ztužených tuků a jedlých tuků a olejů, nebo směsi jedlých rostlinných
a živočišných olejů a tuků,
g) roztíratelným tukem - jedlý tuk, nebo směs ztužených nebo přeesterifikovaných
tuků, nebo kombinací těchto procesů, splňující požadavky stanovené předpisem Evropských
společenství,12)
h) směsným roztíratelným tukem - jedlý tuk podle předpisu Evropských
společenství,12)
i) tekutým emulgovaným tukem - jedlý tuk, nebo směs ztužených nebo
přeesterifikovaných tuků, nebo směs ztužených a přeesterifikovaných tuků, s jedlými
oleji a tuky, ve formě emulze vody a tuku, s obsahem 10 % až 90 % hmotnostních tuku,
který je při teplotě 20 st.C tekutý,
j) koncentrovaným tukem - tuk, jehož celkový
obsah tuku je vyšší než 90 % hmotnostních a nižší než 99,5 % hmotnostních,
k) olejem
lisovaným za studena - olej získaný pouze mechanickými postupy vyluhování nebo lisování
bez tepelného ohřevu, které nevedou ke změnám charakteru oleje a pro jeho vyčištění
se používá pouze promývání vodou, usazování, filtrování a odstřeďování,
l) panenským olejem - olej podle jednotného nařízení o společné organizaci
trhů1a).
1a) Nařízení Rady (ES) č. 1234/2007 ze dne 22. října 2007, kterým se stanoví
společná organizace zemědělských trhů a zvláštní ustanovení pro některé zemědělské
produkty (jednotné nařízení o společné organizaci trhů).
2) Zákon č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně a doplnění některých
souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění zákona č. 29/2000 Sb., zákona
č. 154/2000 Sb., zákona č. 102/2001 Sb., zákona č. 76/2002 Sb., zákona č. 120/2002
Sb., zákona č. 309/2002 Sb., zákona č. 320/2002 Sb. a zákona č. 131/2003 Sb.
3) Vyhláška č. 203/2003 Sb., o veterinárních požadavcích na mléko a mléčné
výrobky.
12) Nařízení Rady (ES) č. 2991/94.