Odstavec předpisu 77/2003 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje
Příl.11

Tabulka 1 - Vepřový tuk
+------------------------+---------------+-----------------------+
|                        | Vepřové sádlo |     Vepřový tuk       |
+------------------------+---------------+-----------------------+
|Obsah volných mastných  | méně než 0,75 | méně než 1,25 včetně  |
|kyselin (v % hmot.      | včetně        |                       |
|jako kyselina olejová)  |               |                       |
+------------------------+---------------+-----------------------+
|Peroxidové číslo        | méně než 4,0  | méně než 6,0 včetně   |
|(mekv O
2
/kg)            | včetně        |                       |
+------------------------+---------------+-----------------------+
|Obsah vody a nerozpustné|         méně než 0,5 včetně           |
|nečistoty (v % hmot.)   |                                       |
+------------------------+---------------------------------------+
|Barva, chuť a vůně      |  bílá až nažloutlá, charakteristická  |
|                        |  pro vepřový tuk bez cizích příchutí  |
|                        |  a náznaků žluknutí                   |
+------------------------+---------------------------------------+

Tabulka 2 - Hovězí lůj
+------------------------+---------------+-----------------------+
|                        | Výběrový      |     Hovězí lůj        |
|                        | hovězí lůj    |                       |
+------------------------+---------------+-----------------------+
|Obsah volných mastných  | méně než 0,75 | méně než 1,25 včetně  |
|kyselin (v % hmot.      | včetně        |                       |
|jako kyselina olejová)  |               |                       |
+------------------------+---------------+-----------------------+
|Peroxidové číslo        | méně než 4,0  | méně než 4,0 včetně   |
|(mekv O2/kg)            | včetně        |                       |
+------------------------+---------------+-----------------------+
|Obsah vody a nerozpustné|         méně než 0,15 včetně          |
|nečistoty (v % hmotn.)  |                                       |
+------------------------+---------------------------------------+
|Barva, chuť a vůně      | bílá až nažloutlá, charakteristická   |
|                        | pro lůj bez cizích příchutí a náznaků |
|                        | žluknutí                              |
+------------------------+---------------------------------------+