Odstavec předpisu 326/2001 Sb.
Vyhláška č. 326/2001 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), g), h), i) a j) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostaní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich
§ 1
§ 1
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) výsekovým masem - rozbourané, výsekové části jatečně upravených těl
zvířat, získané úpravou čerstvého masa, určené k uvádění do oběhu,
b) kostmi - kosti získané bouráním jatečně upravených těl,
c) krví - krev získaná při porážce jatečných zvířat schváleným technologickým
postupem,
d) syrovým sádlem nebo syrovým lojem - tuková tkáň získaná při opracování
těl jatečných zvířat nebo při bourání masa,
e) hovězím masem - maso mladého býka, býka, volka, jalovice, krávy,
f) mladým býkem - nekastrovaná zvířata samčího pohlaví starší než 12
měsíců
a do 24 měsíců včetně,
g) býkem - nekastrovaná zvířata samčího pohlaví ve věku od 24 měsíců,
h) volkem - kastrovaná zvířata samčího pohlaví starší než 12 měsíců,
i) jalovicí - neotelená zvířata samičího pohlaví starší 12 měsíců,
j) krávou - zvířata samičího pohlaví starší 12 měsíců, která se již otelila,
k) vepřovým masem - maso prasat,
l) skopovým masem - maso ovcí,
m) jehněčím masem - maso jehňat ve věku nejvýše 12 měsíců,
n) kozím masem - maso koz,
o) kůzlečím masem - maso kůzlat ve stáří nejvýše 12 měsíců,
p) koňským masem - maso koní,
q) hříběcím masem - maso hříbat ve stáří nejvýše 18 měsíců.
4) Zákon č. 449/2001 Sb., o myslivosti, ve znění zákona č. 320/2002 Sb. a zákona
č. 59/2003 Sb.