Odstavec předpisu 166/1999 Sb.
Zákon Parlamentu České republiky č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně souvisejících zákonů (veterinární zákon)
§ 18
§ 18
(1) Živočišné produkty musí
a) odpovídat požadavkům na jejich výrobu, zpracování, skladování,
přepravu a uvádění na trh, stanoveným tímto zákonem, zvláštními právními předpisy3)
a předpisy Evropské unie 14d),
b) být zdravotně nezávadné a bezpečné z hlediska ochrany zdraví lidí
a zvířat, zejména nesmí být zdrojem rizika šíření nákaz a nemocí přenosných ze zvířat
na člověka,
c) vyhovovat mikrobiologickým kritériím a nesmí obsahovat rezidua
a kontaminující látky v množstvích, která podle vědeckého hodnocení představují nebezpečí
pro zdraví lidí14e),
d) být, není-li stanoveno tímto zákonem nebo předpisy Evropské unie
jinak, stanoveným způsobem opatřeny značkou zdravotní nezávadnosti, anebo, pokud
není použití značky zdravotní nezávadnosti stanoveno, identifikační značkou14f).
(2) Živočišné produkty, které jsou určeny k lidské spotřebě, musí
být získány ze zvířat, která
a) splňují veterinární požadavky na zvířata příslušného druhu stanovené
tímto zákonem, nařízením Evropského parlamentu a Rady (EU) 2016/429 a dalšími předpisy
Evropské unie14d),
b) nepocházejí z hospodářství, podniku, území nebo části území, které
podléhá omezujícím nebo zakazujícím veterinárním opatřením, jež se vztahují na daná
zvířata a jejich produkty a jež byla přijata podle pravidel stanovených tímto zákonem
nebo nařízením Evropského parlamentu a Rady (EU) 2016/429 vzhledem k výskytu nákaz
uvedených na seznamu podle čl. 9 odst. 1 písm. d) tohoto nařízení nebo nově se objevujících
nákaz,
c) byla poražena v podniku, v němž během procesu porážení a výroby
nebyla přítomna zvířata nakažená nebo podezřelá z nákazy uvedené pod písmenem b),
nebo živočišné produkty z těchto zvířat; tím není dotčen § 23 odst. 2,
(3) Krajská veterinární správa může v souladu s nařízením Evropského
parlamentu a Rady (EU) 2016/429 a při dodržení opatření pro tlumení nákaz uvedených
v odstavci 2 písm. b) povolit, aby za stanovených veterinárních podmínek byly vyrobeny,
zpracovány a uvedeny na trh živočišné produkty určené k lidské spotřebě, které pocházejí
z území nebo části území, jež podléhá omezujícím nebo zakazujícím veterinárním opatřením,
uvedeným v odstavci 2 písm. b), nikoli však z hospodářství, v němž se vyskytuje některá
z nákaz uvedených v odstavci 2 písm. b), nebo jež je podezřelé z výskytu takové nákazy.
(4) Živočišné produkty, u nichž vznikly důvodné pochybnosti o dodržení
povinností nebo požadavků na zajištění jejich zdravotní nezávadnosti, a živočišné
produkty, jež byly z tohoto důvodu vráceny ze všech fází uvádění na trh, mohou být
používány nebo dále zpracovávány jen se souhlasem krajské veterinární správy a za
podmínek jí stanovených.
(5) Potraviny živočišného původu15), které jsou zdravotně nezávadné,
se posuzují jako poživatelné, popřípadě poživatelné po zvláštním ošetření nebo dalším
zpracování. Potraviny živočišného původu, které neodpovídají požadavkům zdravotní
nezávadnosti, se posuzují jako nepoživatelné.
(6) Prováděcí právní předpis
a) stanoví, které potraviny živočišného původu jsou poživatelné a
které jsou nepoživatelné,
b) může stanovit, vyžadují-li to právní akty Evropské unie, podrobnosti
týkající se zvláštního ošetření, popřípadě dalšího zpracování a používání mletého
masa, masných polotovarů, masných výrobků, mléčných výrobků a vaječných výrobků.
3) Zákon č. 110/1997 Sb.
Zákon č. 20/1966 Sb., ve znění pozdějších předpisů.
14d) Například nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004, nařízení
Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, nařízení Evropského parlamentu a Rady
(EU) 2017/625, nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002.
14e) Například nařízení Rady (EHS) č. 2377/90, nařízení Rady (EHS) č. 315/93
ze dne 8. února 1993, kterým se stanoví postupy Společenství pro kontrolu kontaminujících
látek v potravinách, vyhláška č. 291/2003 Sb., vyhláška č. 273/2000 Sb., vyhláška
č. 132/2004 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly
a hodnocení, vyhláška č. 158/2004 Sb., kterou se stanoví maximálně přípustné množství
reziduí jednotlivých druhů pesticidů v potravinách a potravinových surovinách, ve
znění vyhlášky č. 68/2005 Sb., vyhláška č. 305/2004 Sb., kterou se stanoví druhy
kontaminujících a toxikologicky významných látek a jejich přípustné množství v potravinách.
14f) Čl. 5 a oddíl I přílohy II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES)
č. 853/2004, v platném znění.
Čl. 18 odst. 4 a čl. 18 odst. 8 písm. e) nařízení Evropského parlamentu a Rady
(EU) 2017/625.
Čl. 48 prováděcího nařízení Komise (EU) 2019/627 ze dne 15. března 2019, kterým
se stanoví jednotná praktická opatření pro provádění úředních kontrol produktů živočišného
původu určených k lidské spotřebě v souladu s nařízením Evropského parlamentu a Rady
(EU) 2017/625 a kterým se mění nařízení Komise (ES) č. 2074/2005, pokud jde o úřední
kontroly.
15) § 2 písm. o) zákona č. 110/1997 Sb.