324/2005 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 17. srpna 2005, kterou se mění vyhláška č. 194/2004 Sb., o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných zvířat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 odst. 1 písm. l) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 316/2004 Sb.: Čl.I Vyhláška č. 194/2004 Sb., o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných zvířat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti, se mění takto: 1. V § 2 odstavec 1 včetně poznámky pod čarou č. 6a zní: "(1) Klasifikace jatečně upravených těl jatečných prasat s přejímací hmotností^5) od 60 do 120 kg se provádí podle předpisů Evropských společenství^6) za použití standardní obchodní úpravy jatečného těla podle předpisů Evropských společenství^5), metod schválených pro Českou republiku předpisem Evropských společenství^6a) a metod uvedených v příloze č. 6. 6a) Rozhodnutí Komise 2005/1/ES ze dne 27. prosince 2004, kterým se schvalují metody třídění jatečně upravených těl prasat v České republice.". 2. V § 2 se na konci odstavce 4 doplňuje věta "Při použití štítku pro označení klasifikace se kromě povinných údajů^7) na štítku uvede i číslo klasifikátora.". 3. V § 2 se doplňuje odstavec 5, který zní: "(5) Pořadí každého poraženého kusu se stanoví kontinuální řadou čísel, vždy za jeden porážecí den. Toto číslo se vyznačí na jatečně upraveném těle každého poraženého kusu a každé jatečné půlce a bude shodné s pořadovým číslem jatečně upraveného těla v klasifikačním protokolu.". 4. V § 4 se na konci odstavce 1 doplňuje věta "Při použití štítku pro označení klasifikace se na štítku kromě povinných údajů^8) uvede kategorie zvířete A, B, C, D nebo E^9a) a číslo klasifikátora.". Poznámka pod čarou č. 9a zní: "9a) Čl. 3 nařízení Rady (EHS) č. 1208/81, ve znění nařízení Rady (EHS) č. 1026/91.". 5. V § 4 odstavec 2 včetně poznámky pod čarou č. 9b zní: "(2) Pro klasifikaci jatečně upraveného těla jatečného skotu nebo jatečné ovce se použije standardní obchodní úprava podle předpisů Evropských společenství^9b) a metody uvedené v předpisech Evropských společenství^10). 9b) Čl. 2 odst. 1 a 2 první pododst. nařízení Rady (EHS) č. 1208/81. Čl. 2 první pododst. nařízení Rady (EHS) č. 2137/92.". 6. V § 6 odstavec 5 zní: "(5) Odborná příprava se skládá z teoretických přednášek a praktického školení. V případě odborné přípravy pro klasifikaci a označování jatečně upravených těl jatečného skotu uchazeč absolvuje kromě teoretických přednášek a praktického školení také praktický výcvik v jatečném provozu pod vedením zkušeného klasifikátora v délce nejméně 14 dnů. Na závěr odborné přípravy skládá uchazeč odbornou zkoušku (dále jen "zkouška"), která se skládá z teoretické a praktické části.". 7. Nadpis § 7 zní: "Zkouška". 8. V § 8 odst. 1 se písmeno d) včetně poznámky pod čarou č. 16 zrušuje. 9. Příloha č. 2 zní: "Příloha č. 2 k vyhlášce č. 194/2004 Sb. PROTOKOL č. ... o klasifikaci jatečně upravených těl jatečných prasat +--+--+--+--+--+--+ Osobní číslo klasifikátora: | | | | | | | +--+--+--+--+--+--+ +--+ Klasifikační metoda:1) | | +--+ +--+--+--+--+--+--+--+--+ Registrační číslo | | | | | | | | | hospodářství chovatele:2) +--+--+--+--+--+--+--+--+ +--+--+--+--+--+--+--+--+ Registrační číslo | | | | | | | | | obchodníka:2) +--+--+--+--+--+--+--+--+ /pokud není shodné s registračním číslem hospodářství chovatele/ +--+--+--+--+--+--+--+--+ Registrační číslo jatek:2) | | | | | | | | | +--+--+--+--+--+--+--+--+ +--+--+--+--+--+--+ Datum klasifikace: | | | | | | | (den, měsíc, rok) +--+--+--+--+--+--+ +---------------+--------+-----------+-----------+---------------+---------------+--------+-------+ |Pořadové číslo | Třída | Podíl | Tloušťka |Tloušťka svalu | Hmotnost JUT |Hmotnost| Země | |jatečného | jakosti| svaloviny | sádla (S) |(M) (mm) | za studena |kruponu | původu| |prasete3) | | (%) | (mm) | | (kg) | | | +---+---+---+---+--------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+ | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | +---+---+---+---+--------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+ | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | +---+---+---+---+--------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+ | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | +---+---+---+---+--------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+ | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | +---+---+---+---+--------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+ Vysvětlivky: 1) Uvede se použité číslo klasifikační metody podle následujícího číselného klíče: 1 - aparativní metoda přístrojem FOM 2 - aparativní metoda přístrojem HGP 3 - aparativní metoda přístrojem UFOM - 300 4 - dvoubodová metoda - elektromechanické měřítko 5 - jiný přístroj 6 - dvoubodová metoda - tabulka 7 - aparativní metoda přístrojem IS-D-05 8 - aparativní metoda přístrojem IS-D-15 2) Zákon č. 154/2000 Sb., o šlechtění, plemenitbě a evidenci hospodářských zvířat a o změně některých souvisejících zákonů (plemenářský zákon), ve znění pozdějších předpisů. Vyhláška č. 136/2004 Sb., kterou se stanoví podrobnosti označování zvířat a jejich evidence a evidence hospodářství a osob stanovených plemenářským zákonem. 3) Pořadové číslo jatečného prasete, které přidělují jatka v rámci své evidence. ........................ Podpis klasifikátora". 10. Příloha č. 3 zní: "Příloha č. 3 k vyhlášce č. 194/2004 Sb. PROTOKOL č. ... o klasifikaci jatečně upravených těl jatečného dospělého skotu +--+--+--+--+--+--+ Osobní číslo klasifikátora: | | | | | | | +--+--+--+--+--+--+ +--+--+--+--+--+--+--+--+ Registrační číslo | | | | | | | | | hospodářství chovatele:1) +--+--+--+--+--+--+--+--+ +--+--+--+--+--+--+--+--+ Registrační číslo | | | | | | | | | obchodníka:1) +--+--+--+--+--+--+--+--+ /pokud není shodné s registračním číslem hospodářství chovatele/ +--+--+--+--+--+--+--+--+ Registrační číslo jatek:1) | | | | | | | | | +--+--+--+--+--+--+--+--+ +--+--+--+--+--+--+ Datum klasifikace: | | | | | | | (den, měsíc, rok) +--+--+--+--+--+--+ +---------------+--------+-----------------------------------------------+------------+---------------+ |Pořadové číslo | | Ušní známka | | | |jatečného | +-----------------------------------------------+ Třída | Hmotnost JUT | |skotu2) | Kód | Identifikační číslo zvířete podle ústřední | jakosti3) |za studena (kg)| + | země | evidence zvířat1) | | | |---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+ + | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+ + | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+ + | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+ + | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+ Vysvětlivky: 1) Zákon č. 154/2000 Sb., o šlechtění, plemenitbě a evidenci hospodářských zvířat a o změně některých souvisejících zákonů (plemenářský zákon), ve znění pozdějších předpisů. Vyhláška č. 136/2004 Sb., kterou se stanoví podrobnosti označování zvířat a jejich evidence a evidence hospodářství a osob stanovených plemenářským zákonem. 2) Pořadové číslo jatečného skotu, které přidělují jatka v rámci své evidence. 3) Třída jakosti: - první sloupec uvádí označení kategorie jatečně upraveného těla, - druhý sloupec uvádí zmasilost jatečně upraveného těla, - třetí sloupek uvádí protučnělost jatečně upraveného těla. ........................ Podpis klasifikátora". 11. Příloha č. 4 zní: "Příloha č. 4 k vyhlášce č. 194/2004 Sb. PROTOKOL č. ... o klasifikaci jatečně upravených těl jatečných ovcí +--+--+--+--+--+--+ Osobní číslo klasifikátora: | | | | | | | +--+--+--+--+--+--+ +--+--+--+--+--+--+--+--+ Registrační číslo | | | | | | | | | hospodářství chovatele:1) +--+--+--+--+--+--+--+--+ +--+--+--+--+--+--+--+--+ Registrační číslo | | | | | | | | | obchodníka:1) +--+--+--+--+--+--+--+--+ /pokud není shodné s registračním číslem hospodářství chovatele/ +--+--+--+--+--+--+--+--+ Registrační číslo jatek:1) | | | | | | | | | +--+--+--+--+--+--+--+--+ +--+--+--+--+--+--+ Datum klasifikace: | | | | | | | (den,měsíc,rok) +--+--+--+--+--+--+ +---------------+--------+-----------------------------------------------+------------+---------------+ |Pořadové číslo | | Ušní známka | | | |jatečných | +-----------------------------------------------+ Třída | Hmotnost JUT | |ovcí2) | Kód | Identifikační číslo zvířete podle ústřední | jakosti3) |za studena (kg)| | + | Země | evidence zvířat1) | | |---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+ + | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+ + | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+ + | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+ + | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+ Vysvětlivky: 1) Zákon č. 154/2000 Sb., o šlechtění, plemenitbě a evidenci hospodářských zvířat a o změně některých souvisejících zákonů (plemenářský zákon), ve znění pozdějších předpisů. Vyhláška č. 136/2004 Sb., kterou se stanoví podrobnosti označování zvířat a jejich evidence a evidence hospodářství a osob stanovených plemenářským zákonem. 2) Pořadové číslo jatečných ovcí, které přidělují jatka v rámci své evidence. 3) U kategorií jatečně upraveného těla L a S se v prvním sloupci uvede označení kategorie jatečně upraveného těla, ve druhém sloupci se uvede třída zmasilosti a ve třetím sloupci se uvede třída protučnělosti. U kategorie jatečně upraveného těla A, B a C se v prvním sloupci uvede označení kategorie jatečně upraveného těla, ve druhém sloupci se uvede třída jakosti masa; třetí sloupec se nevyplňuje. ........................ Podpis klasifikátora". 12. Příloha č. 6 zní: "Příloha č. 6 k vyhlášce č. 194/2004 Sb. Metody pro klasifikaci jatečně upravených těl jatečných prasat METODY APARATIVNÍ A ZPŮSOB JEJICH POUŽITÍ: 1. metoda aparativní klasifikace přístroji sondovými: IS-D-15 - metodu lze použít pro klasifikaci podle § 2 odst. 1 této vyhlášky 2. metoda aparativní klasifikace přístroji ultrazvukovými: IS-D-05 - metodu lze použít pro klasifikaci podle § 2 odst. 1 této vyhlášky. Na základě zjištěných vstupních dat, tj. tloušťky sádla a hloubky svalstva v daných místech měření se použijí pro stanovení podílu svaloviny (Y) následující rovnice příslušné metody klasifikace: metoda aparativní klasifikace přístroji IS-D-15: yISD-15 = 60,92452 - 0,77248 SISD-15 + 0,11329MISD-15 metoda aparativní klasifikace přístroji IS-D-05: yISD-05 = 60,69798 - 0,89211 SISD-05 + 0,10560MISD-05 kde: yISD-15, yISD-05 - podíl svaloviny v jatečně upraveném těle (v%), SISD-15, SISD-05 - tloušťka sádla včetně kůže měřená mezi 2 a 3 posledním žebrem, 70 mm laterálně od linie půlícího řezu; měření je vedeno kolmo k visícímu jatečnému tělu tak, že na vnitřní straně těla je vzdálenost osy měření od linie půlícího řezu 40 mm, MISD-15, MISD-05 - tloušťka svalu měřená mezi 2 a 3 posledním žebrem, 70 mm laterálně od linie půlícího řezu; měření je vedeno kolmo k visícímu jatečnému tělu tak, že na vnitřní straně těla je vzdálenost osy měření od linie půlícího řezu 40 mm.". Čl.II Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. září 2005. Ministr: Ing. Zgarba v. r.