93/2000 Sb.

   VYHLÁŠKA

   Ministerstva  zemědělství  ze  dne  30.  března  2000,  kterou  se mění
   vyhláška  Ministerstva zemědělství č. 333/1997 Sb., kterou se provádí §
   18  písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách
   a  tabákových  výrobcích  a  o změně a doplnění některých souvisejících
   zákonů,  pro  mlýnské  obilné  výrobky,  těstoviny,  pekařské výrobky a
   cukrářské výrobky a těsta

   Ministerstvo  zemědělství stanoví podle § 18 písm. a), d), h), i), j) a
   k)  zákona  č.  110/1997  Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o
   změně a doplnění některých souvisejících zákonů, (dále jen "zákon") pro
   mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky
   a těsta:

   Čl.I

   Vyhláška  č. 333/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i),
   j)  a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a
   o  změně  a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné
   výrobky,  těstoviny,  pekařské  výrobky a cukrářské výrobky a těsta, se
   mění takto:

   1. V § 1 písm. h) se slovo "jáhly" nahrazuje slovem "jáhlami".

   2. V § 1 písm. l) se slova "a určené ke zvláštnímu užití" zrušují.

   3. V § 3 odst. 1 se slova "a rýže" zrušují.

   4. V § 3 odst. 3 se slovo "druh" nahrazuje slovem "rod".

   5. V § 6 písmeno a) zní:

   "a)  těstovinami  potraviny  vyrobené  tvarováním nekynutého a chemicky
   nekypřeného  těsta  připraveného  zejména  z mlýnských obilných výrobků
   nebo jejich směsí,".

   6. V § 6 písm. d) se slova "čerstvých nebo sušených" zrušují.

   7. V § 6 písmeno e) zní:

   "e) těstovinami bezvaječnými těstoviny vyrobené bez přídavku vajec,".

   8.  V  § 11 písm. b) se za slova "nejméně 400 g" a za slova "s výjimkou
   krájeného" vkládá čárka.

   9. V § 11 písmeno e) zní:

   "e)  trvanlivým  pečivem  výrobky  vyrobené  zejména z mouky, popřípadě
   dalších  surovin,  přídatných  látek  a látek určených k aromatizaci, s
   obsahem  vody  nejvýše 10 %, s výjimkou perníků, preclíků a trvanlivých
   tyčinek s obsahem vody nejvýše 16 %; popřípadě plněné různými náplněmi,
   máčené, potahované nebo povrchově upravené,".

   10. V § 13 písm. d) se slova "z celkového" nahrazují slovy "vztaženo na
   celkové".

   11. V § 13 písm. e) se slova "z celkového" nahrazují slovy "vztaženo na
   celkové".

   12. V § 15 se odstavec 1 zrušuje a zároveň se zrušuje označení odstavce
   2.

   13. V § 16 písm. a) se slova "po tepelné úpravě" zrušují.

   14.  V  §  16  písm.  f)  se  slova  "s 33 % obsahem mléčného tuku nebo
   vyšlehaná  trvanlivá smetana ke šlehání s nejméně 28 % obsahem mléčného
   tuku" zrušují.

   15. V § 16 písm. h) se za slovo "sušině" vkládá slovo "náplně".

   16. Příloha č. 1 zní:

   "Příl.1

   Členění na skupiny a podskupiny
+----------------------+-----------------+----------------------+
|         Druh         |     Skupina     |      Podskupina      |
+----------------------+-----------------+----------------------+
|mlýnské obilné výrobky|mouka            |hladká mouka          |
|                      |                 |polohrubá mouka       |
|                      |                 |hrubá mouka           |
|                      |                 |celozrnná mouka       |
|                      +-----------------+----------------------+
|                      |krupice          |hrubá pšeničná krupice|
|                      |                 |kukuřičná krupice     |
|                      |                 |jemná pšeničná krupice|
|                      +-----------------+----------------------+
|                      |vločky           |                      |
|                      +-----------------+----------------------+
|                      |trhanka          |                      |
|                      +-----------------+----------------------+
|                      |kroupy           |perličky              |
|                      |                 |lámanka               |
|                      |                 |malé kroupy           |
|                      |                 |ostatní kroupy        |
|                      +-----------------+----------------------+
|                      |jáhly            |                      |
|                      +-----------------+----------------------+
|                      |pohanka          |                      |
|                      +-----------------+----------------------+
|                      |klíčky           |                      |
|                      +-----------------+----------------------+
|                      |obiloviny pro    |                      |
|                      |přímou spotřebu  |                      |
|                      +-----------------+----------------------+
|                      |směsi z obilovin |musli                 |
|                      |                 |sypká směs            |
|                      +-----------------+----------------------+
|                      |dlouhozrnná rýže |pololoupaná rýže      |
|                      |střednězrnná rýže|loupaná rýže          |
|                      |kulatozrnná rýže |neloupaná rýže        |
|                      |                 |parboiled rýže".      |
+----------------------+-----------------+----------------------+

   17.  V  příloze č. 2 odstavci "Mouky" pododstavci "Fyzikální a chemické
   požadavky" věta třetí zní: "Mouky nesmějí být chemicky běleny".

   Věta čtvrtá se zrušuje.

   18. V příloze č. 2 tabulka 1 zní:
"Tabulka 1
+------------------------+-------------------------------+-------------------------+
|      Podskupina        |         Granulace *1          |Minerální látky (popel)*2|
|                        |     (velikost ok/propad)      |    (% hmot. v sušině)   |
|                        |          (mikrom/%)           |         nejvýše   |
+------------------------+-------------------------------+-------------------------+
|Mouky hladké            |                               |   |
|z toho:                 |                               |   |
|pšeničná světlá         |257/nejméně 96 - 162/nejméně 75|           0,60   |
|pšeničná polosvětlá     |257/nejméně 96 - 162/nejméně 75|           0,75   |
|pšeničná chlebová       |257/nejméně 96 - 162/nejméně 75|           1,15   |
|žitná světlá (výražková)|                               |           0,65   |
|žitná tmavá (chlebová)  |                               |           1,10   |
+------------------------+-------------------------------+---------------------        ----+
|Mouky polohrubé         |366/nejméně 96 - 162/nejvýše 75|           0,50   |
+------------------------+-------------------------------+-------------------------+
|Mouky hrubé             |485/nejméně 96 - 162/nejvýše 15|           0,50   |
+------------------------+-------------------------------+-------------------------+
|Mouky celozrnné pšeničné|2800/nejméně 96                |           1,90   |
+------------------------+-------------------------------+-------------------------+
*1 granulace  velikost   podílu  částic,  které   propadají  sítem
   o stanovené velikosti ok
*2 minerální látky  (popel) nespalitelné látky,  které zůstanou po
   spálení vzorku za stanovených podmínek".

   19. V příloze č. 2 tabulka 3 zní:
"Tabulka 3
Krupice
+----------------------+-----------------+-------------+--------------------------------+
|         Druh         | Minerální látky |   Vlhkost   |       Granulace (mikrom/%)     |
|                      |     (popel)     |(% hmotnosti)|      (velikost ok/propad)      |
|                      |   (% hmotnosti  |   nejvýše   |        |
|                      |v sušině) nejvýše|             |        |
+----------------------+-----------------+-------------+--------------------------------+
|Krupice pšeničná      |                 |             |        |
|hrubá                 |       0,50      |     15,0    | 853/nejméně 96 - 446/nejvýše 15|
+----------------------+-----------------+-------------+--------------------------------+
|Krupice pšeničná      |                 |             |        |
|jemná                 |       0,50      |     15,0    | 485/nejméně 96 - 257/nejvýše 15|
+----------------------+-----------------+-------------+--------------------------------+
|Krupice jemná pšeničná|                 |             |        |
|dehydrovaná           |       0,50      |     12,0    | 485/nejméně 96 - 257/nejvýše 15|
+----------------------+-----------------+-------------+--------------------------------+
|Krupice kukuřičná     |       0,90      |     15,0    |                -".        |
+----------------------+-----------------+-------------+--------------------------------+

   20.  V  příloze  č.  2 tabulce 4 řádku "ovesné drcené" se hodnota "0,5"
   zrušuje.

   21. V příloze č. 2 tabulce 5 se za slova "Minerální látky" vkládá slovo
   "(popel)".

   22. V příloze č. 2 tabulce 8 se v nadpisu sloupce "Minerální nečistoty"
   doplňuje odkaz "*4" a řádek "ostatní" se zrušuje.

   23.  V  příloze  č.  2  tabulce  9  řádek  "Chuť" se za slovo "pohanka"
   doplňuje slovo "loupaná".

   24.  V  příloze  č. 2 tabulce 10 se slovo "dehydrované" nahrazuje slovy
   "tepelně stabilizované".

   25.  V  příloze  č.  2  tabulce  11  se  za slova "Minerální nečistoty"
   doplňuje odkaz "*4".

   26. V příloze č. 2 tabulka 13 zní:
"Tabulka 13
Fyzikální a chemické požadavky
+----------------------------------+-------------------+-----------------+
|Směsi pro užití                   |Vlhkost v % nejvýše|Popel v % nejvýše|
+----------------------------------+-------------------+-----------------+
|na chlebové výrobky               |        14,0       |       4,0       |
+----------------------------------+-------------------+-----------------+
|na pšeničné pečivo běžné          |        14,0       |       3,0       |
+----------------------------------+-------------------+-----------------+
|na pšeničné pečivo jemné          |        14,0       |       2,5       |
+----------------------------------+-------------------+-----------------+
|na šlehané nebo třené hmoty       |        11,0       |       2,5       |
+----------------------------------+-------------------+-----------------+
|na přípravu trvanlivého pečiva vč.|                   |                 |
|perníků                           |        11,0       |       2,5       |
+----------------------------------+-------------------+-----------------+
|na přípravu knedlíků              |        15,0       |       3,0       |
+----------------------------------+-------------------+-----------------+
|na přípravu smažených výrobků     |        14,0       |       3,0       |
+----------------------------------+-------------------+-----------------+
|na přípravu obilné kaše           |        15,0       |        -        |
+----------------------------------+-------------------+-----------------+
|na přípravu moučníků bez cukru    |        15,0       |        - ".     |
+----------------------------------+-------------------+-----------------+

   27.  V  příloze  č.  6 tabulce 1 se v řádku "Vzhled a tvar" slova "nebo
   druhů" zrušují a v řádku "Barva" a v řádku "Vůně a chuť" se slova "nebo
   potravním doplňkům" zrušují.

   28. V příloze č. 6 tabulka 2 zní:
"Tabulka 2
Fyzikální a chemické požadavky
+-------+---------------------+-------+---------+
|       |těstoviny            |nejméně| nejvýše |
+-------+---------------------+-------+---------+
|Vlhkost|- sušené             |   -   |  13 %   |
|       |- nesušené           |  20 % |  30 %   |
|       |- zmrazené           |  20 % |  38 %   |
|       |- balené vakuově či  |  20 % |  38 %". |
|       |  v inertní atmosféře|       |         |
+-------+---------------------+-------+---------+

   29. V příloze č. 8 tabulka zní:
"Členění na druhy a skupiny
+----------------+-------------------+
|Druh            |Skupina            |
+----------------+-------------------+
|Chléb           |pšeničný           |
|                |žitný              |
|                |žitno pšeničný     |
|                |pšenično žitný     |
|                |celozrnný          |
|                |vícezrnný          |
|                |speciální          |
+----------------+-------------------+
|Běžné pečivo    |pšeničné           |
|                |žitné              |
|                |žitno pšeničné     |
|                |pšenično žitné     |
|                |celozrnné          |
|                |vícezrnné          |
|                |speciální          |
+----------------+-------------------+
|Jemné pečivo    |                   |
+----------------+-------------------+
|Trvanlivé pečivo|sušenky            |
|                |ze šlehaných hmot  |
|                |oplatky            |
|                |perníky            |
|                |suchary            |
|                |preclíky           |
|                |trvanlivé tyčinky  |
|                |knäckebrot         |
|                |crackerové pečivo  |
|                |extrudované výrobky|
|                |pufované výrobky   |
|                |macesy             |
|                |piškoty".          |
+----------------+-------------------+

   30. V příloze č. 10 tabulka zní:
"Přípustné záporné hmotnostní odchylky
+-------------------------------------------+----------------+
|Chléb nebalený                             | nejvýše - 6 %  |
+-------------------------------------------+----------------+
|Chléb balený                               | nejvýše - 5 %  |
+-------------------------------------------+----------------+
|Běžné pečivo o hmotnosti         do   300 g| nejvýše - 7 %  |
|                                nad   300 g| nejvýše - 6 %  |
+-------------------------------------------+----------------+
|Jemné pečivo o hmotnosti         do   150 g| nejvýše - 7 %  |
|                                nad   150 g| nejvýše - 6 %  |
+-------------------------------------------+----------------+
|Trvanlivé pečivo o hmotnosti     do    50 g| nejvýše - 11 % |
|                                 51 - 100 g| nejvýše - 9 %  |
|                                101 - 250 g| nejvýše - 7 %  |
|                                251 - 500 g| nejvýše - 5 %  |
|                                nad   500 g| nejvýše - 3 %".|
+-------------------------------------------+----------------+

   31. V příloze č. 13 tabulka zní:
"Přípustné záporné hmotnostní odchylky
+-------------------------------------+----------------------+
|Výrobky o hmotnosti         do  150 g|      nejvýše - 8 %   |
|                            nad 150 g|      nejvýše - 7 %   |
+-------------------------------------+----------------------+

   Čl.II

   Přechodná ustanovení

   (1)  Potraviny  vyrobené  a  uvedené do oběhu přede dnem účinnosti této
   vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů.

   (2)  Označení potravin podle dosavadních právních předpisů lze používat
   do 1. září 2001.

   Čl.III

   Účinnost

   Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. září 2000.

   Ministr:

   Ing. Fencl v. r.