Odstavec předpisu 166/1999
Zákon č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně souvisejících zákonů (veterinární zákon) § 22
§ 22
(1) Osoby, které jako podnikatelé10) získávají, vyrábějí, zpracovávají,
ošetřují, balí, skladují, přepravují a uvádějí na trh živočišné produkty (dále jen
"zacházejí se živočišnými produkty") v podniku, závodě, popřípadě jiném zařízení,
jež jsou pod státním veterinárním dozorem, mají v souladu s předpisy Evropské unie17g)
odpovědnost za to, aby v jednotlivých fázích potravinového řetězce nebyla ohrožena
zdravotní nezávadnost živočišných produktů. Jsou povinny
a) v souladu s předpisy Evropské unie17h) požádat krajskou veterinární
správu o schválení a registraci, popřípadě jen o registraci podniku, závodu, popřípadě
jiného zařízení, oznámit krajské veterinární správě datum zahájení činnosti a provozovat
ji až po schválení, popřípadě registraci a oznamovat krajské veterinární správě změny
údajů rozhodných z hlediska schválení, popřípadě registrace. V žádosti uvedou vedle
náležitostí podle správního řádu druhy činností, které hodlají provozovat. Podmínky
schválení, podmíněného schválení, pozastavení nebo odejmutí schválení jsou stanoveny
předpisy Evropské unie17h),
b) zabezpečit ve všech fázích výroby, zpracování a uvádění živočišných
produktů na trh, aby nedocházelo k šíření nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na
člověka, a se zřetelem na povahu činnosti a druh živočišných produktů
1. dodržovat veterinární a hygienické požadavky na výrobu, zpracování a uvádění
živočišných produktů na trh, jakož i technologické postupy,
2.
zpracovat a dodržovat zásady organizace provozu, opatření k zajištění výroby zdravotně
nezávadných surovin a potravin živočišného původu a vlastní kontroly hygienických
podmínek výroby, jakož i technické, technologické a personální podmínky sanitace
(dále jen "provozní a sanitační řád"), a předložit provozní a sanitační řád včetně
příslušných změn ke schválení krajské veterinární správě,
3. provádět v souladu s
provozním a sanitačním řádem pravidelný úklid, čištění, dezinfekci, deratizaci a
dezinsekci provozních prostorů a zařízení a používat k tomu přípravky schválené podle
tohoto zákona nebo zvláštních právních předpisů5),
4. vést náležitou dokumentaci o
průběhu a výsledcích kontrol dodržování hygienických požadavků a zásad uvedených
v bodě 1, uchovávat ji po dobu nejméně 1 roku, není-li stanoveno jinak, a předkládat
ji na požádání úřednímu veterinárnímu lékaři,
c) označovat potraviny živočišného původu stanoveným způsobem [§
18 odst. 1 písm. d)],
d) zaměstnávat při zacházení se živočišnými produkty pouze osoby
způsobilé k takové činnosti podle zvláštních právních předpisů11), dbát o jejich
kvalifikaci a odbornou výchovu a vést je k dodržování hygienických požadavků na výrobu,
zpracování a uvádění živočišných produktů na trh a k dodržování požadavků osobní
hygieny,
e) provádět soustavně vlastní kontroly hygienických podmínek výroby
včetně stanovených mikrobiologických kritérií, odběru vzorků a jejich kontrolních
vyšetření, vést záznamy o výsledcích těchto vyšetření, uchovávat tyto záznamy po
dobu nejméně 2 let a na požádání je spolu s laboratorními protokoly poskytovat úřednímu
veterinárnímu lékaři. Jde-li o laboratorní vyšetření k potvrzení zdravotní nezávadnosti
živočišných produktů, musí být provedeno v laboratoři, které bylo vydáno pro příslušný
druh vyšetřování osvědčení o akreditaci17k),
f) vytvářet vhodné podmínky k provádění odborných veterinárních úkonů
potřebných podle tohoto zákona a čl. 18 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU)
2017/625 ke kontrole zdravotní nezávadnosti živočišných produktů a dodržování hygienických
požadavků na výrobu, zpracování a uvádění živočišných produktů na trh, poskytovat
úřednímu veterinárnímu lékaři údaje o původu surovin, z nichž byly vyrobeny potraviny,
g) poskytovat nezbytnou součinnost orgánům, které provádějí odběr
vzorků a šetření v souvislosti s plněním plánu sledování některých látek a jejich
reziduí, a dodržovat opatření přijatá na základě tohoto šetření,
h) jde-li o podnik s malým objemem výroby [§ 24 odst. 2 písm. b)],
dodržovat stanovenou výrobní kapacitu,
i) jde-li o zařízení zpracovávající živočichy pocházející z akvakultury,
vést záznamy o všech zásilkách těchto živočichů a jejich produktů, které přicházejí
do těchto zařízení nebo z nich odcházejí,
j) jde-li o podnik, který zpracovává a uvádí na trh med různých chovatelů,
požádat krajskou veterinární správu o schválení a registraci podniku; jde-li o podnik,
který zpracovává a uvádí na trh med pocházející výhradně z vlastního chovu včelstev,
požádat o registraci podniku,
k) jde-li o podnik, který zachází se živočišnými produkty pocházejícími
z krokodýlů, požádat krajskou veterinární správu o schválení a registraci podniku,
l) jde-li o podnik, který zpracovává nebo uvádí na trh produkty z
hmyzu určeného k lidské spotřebě, požádat krajskou veterinární správu o
1. schválení
a registraci podniku, nebo
2. registraci podniku, pokud vyrábí produkty z hmyzu, který
pochází výhradně z vlastního chovu, a prodává produkty z tohoto hmyzu pouze konečnému
spotřebiteli.
(2) Osoby, které zprostředkovávají uvádění živočišných produktů na
trh, jsou povinny předem požádat krajskou veterinární správu o registraci; to však
neplatí pro osoby, které již byly krajskou veterinární správou schváleny a registrovány,
popřípadě jen registrovány podle odstavce 1 písm. a). V žádosti vedle náležitostí
podle správního řádu uvede
a) adresu místa podnikání, liší-li se od adresy místa pobytu nebo
sídla,
b) druh a rozsah činnosti a
c) datum zahájení činnosti.
(3) Osoby, které zprostředkovávají uvádění živočišných produktů na trh,
mohou tuto činnost vykonávat až po registraci.
(4) Registrovaná osoba je povinna oznámit krajské veterinární správě
změny údajů uvedených v dokladu o registraci do 30 dnů ode dne nastalé změny.
(5) Krajská veterinární správa zruší registraci na žádost registrované
osoby. O zrušení registrace krajská veterinární správa žadatele informuje.
(6) Prováděcí právní předpis
a) stanoví
1. obsahové podrobnosti žádosti o schválení a registraci,
popřípadě jen o registraci, podle odstavce 1 písm. a), způsob a termíny oznamování
změn údajů rozhodných z hlediska schválení, popřípadě registrace,
2. způsob vedení
seznamu schválených a registrovaných podniků, závodů, popřípadě jiných zařízení a
způsob vedení záznamů provozovatele podle odstavce 1 písm. i),
3. veterinární a hygienické
požadavky na živočišné produkty a zacházení s nimi, jakož i na označování jejich
zdravotní nezávadnosti, pokud to předpisy Evropské unie umožňují,
4. obsahové náležitosti
provozního a sanitačního řádu a pravidla osobní hygieny zaměstnanců zacházejících
se živočišnými produkty,
b) může stanovit, vyžadují-li to právní akty Evropské unie, podrobnosti
provádění vlastní kontroly osobami, které zacházejí se živočišnými produkty, jakož
i podrobnosti provádění kontrol úředními veterinárními lékaři nad zdravotní nezávadností
živočišných produktů.
1) Směrnice Rady 64/432/EHS ze dne 26. června 1964 o veterinárních otázkách
obchodu se skotem a prasaty uvnitř Společenství.
Směrnice Rady 97/12/ES ze dne 17. března 1997, kterou se mění a aktualizuje
směrnice 64/432/EHS o veterinárních otázkách obchodu se skotem a prasaty uvnitř Společenství.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2005/36/ES ze dne 6. července 2005 o
uznávání odborných kvalifikací.
Směrnice Rady 82/894/EHS ze dne 21. prosince 1982 o hlášení chorob zvířat ve
Společenství.
Směrnice Rady 88/407/EHS ze dne 14. června 1988 o veterinárních požadavcích
na obchod s hluboce zmrazeným spermatem skotu uvnitř Společenství a na jeho dovoz.
Směrnice Rady 93/60/EHS ze dne 30. června 1993, kterou se mění směrnice 88/407/EHS
o veterinárních požadavcích na obchod s hluboce zmrazeným spermatem skotu uvnitř
Společenství a na jeho dovoz a kterou se její oblast působnosti rozšiřuje na čerstvé
sperma skotu.
Směrnice Rady 2003/43/ES ze dne 26. května 2003, kterou se mění směrnice 88/407/EHS
o veterinárních požadavcích na obchod se spermatem skotu uvnitř Společenství a na
jeho dovoz.
Směrnice Rady 89/556/EHS ze dne 25. září 1989 o veterinárních otázkách obchodu
s embryi skotu ve Společenství a dovozů těchto embryí ze třetích zemí.
Směrnice Rady 93/52/EHS ze dne 24. června 1993, kterou se mění směrnice 89/556/EHS
o veterinárních otázkách obchodu s embryi skotu ve Společenství a dovozu těchto embryí
ze třetích zemí.
Směrnice Rady 91/496/EHS ze dne 15. července 1991, kterou se stanoví zásady
organizace veterinárních kontrol zvířat dovážených do Společenství ze třetích zemí
a kterou se mění směrnice 89/662/EHS, 90/425/EHS a 90/675/EHS.
Směrnice Rady 90/426/EHS ze dne 26. června 1990 o veterinárních předpisech
pro přesun koňovitých a jejich dovoz ze třetích zemí.
Směrnice Rady 92/36/EHS ze dne 29. dubna 1992, kterou se mění, pokud jde o
mor koní, směrnice 90/426/EHS o veterinárních předpisech pro přesun koňovitých a
jejich dovoz ze třetích zemí.
Směrnice Rady 2004/68/ES ze dne 26. dubna 2004, kterou se stanoví veterinární
předpisy pro dovoz některých živých kopytníků do Společenství a pro jejich tranzit,
mění směrnice 90/426/EHS a 92/65/EHS, a zrušuje směrnice 72/462/EHS.
Směrnice Rady 90/429/EHS ze dne 26. června 1990, kterou se stanoví veterinární
požadavky na obchod se spermatem prasat uvnitř Společenství a na jeho dovoz.
Směrnice Rady 90/539/EHS ze dne 15. října 1990 o veterinárních podmínkách pro
obchod s drůbeží a násadovými vejci uvnitř Společenství a jejich dovoz ze třetích
zemí.
Směrnice Rady 93/120/ES ze dne 22. prosince 1993, kterou se mění směrnice Rady
90/539/EHS o veterinárních podmínkách pro obchod s drůbeží a násadovými vejci uvnitř
Společenství a jejich dovoz ze třetích zemí.
Směrnice Rady 1999/90/ES ze dne 15. listopadu 1999, kterou se mění směrnice
90/539/EHS o veterinárních podmínkách pro obchod s drůbeží a násadovými vejci uvnitř
Společenství a jejich dovoz ze třetích zemí.
Směrnice Rady 2006/88/ES ze dne 24. října 2006 o veterinárních požadavcích
na živočichy pocházející z akvakultury a produkty akvakultury a o prevenci a tlumení
některých nákaz vodních živočichů.
Směrnice Rady 91/68/EHS ze dne 28. ledna 1991 o veterinárních podmínkách obchodu
s ovcemi a kozami uvnitř Společenství.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2001/10/ES ze dne 22. května 2001, kterou
se mění směrnice Rady 91/68/EHS, pokud jde o klusavku.
Směrnice Rady 2003/50/ESze dne 11. června 2003, kterou se mění směrnice 91/68/EHS,
pokud jde o zpřísnění kontrolních opatření pro pohyb ovcí a koz.
Směrnice Rady 92/65/EHS ze dne 13. července 1992 o veterinárních předpisech
pro obchod se zvířaty, spermatem, vajíčky a embryi uvnitř Společenství a jejich dovoz
do Společenství, pokud se na ně nevztahují zvláštní veterinární předpisy Společenství
uvedené v příloze A oddíle I směrnice 90/425/EHS.
Směrnice Rady 92/118/EHS ze dne 17. prosince 1992 o veterinárních a hygienických
předpisech pro obchod s produkty živočišného původu ve Společenství a jejich dovoz
do Společenství, pokud se na ně nevztahují zvláštní předpisy Společenství uvedené
v kapitole I přílohy A směrnice 89/662/EHS, a pokud jde o patogenní původce, směrnice
90/425/EHS.
Směrnice Rady 96/90/ES ze dne 17. prosince 1996, kterou se mění směrnice 92/118/EHS
o veterinárních a hygienických předpisech pro obchod s produkty živočišného původu
ve Společenství a jejich dovoz do Společenství, pokud se na ně nevztahují zvláštní
předpisy Společenství uvedené v kapitole I přílohy A směrnice 89/662/EHS, a pokud
jde o patogenní původce, směrnice 90/425/EHS.
Směrnice Rady 97/79/ES ze dne 18. prosince 1997, kterou se mění směrnice 71/118/EHS,
72/462/EHS, 85/73/EHS, 91/67/EHS, 91/492/EHS, 91/493/EHS, 92/45/EHS a 92/118/EHS,
pokud jde o veterinární kontrolu produktů dovážených do Společenství ze třetích zemí.
Směrnice Rady 92/119/EHS ze dne 17. prosince 1992, kterou se zavádějí obecná
opatření Společenství pro tlumení některých nákaz zvířat a zvláštní opatření týkající
se vezikulární choroby prasat.
Směrnice Rady 96/22/ES ze dne 29. dubna 1996 o zákazu používání některých látek
s hormonálním nebo tyreostatickým účinkem a beta-sympatomimetik v chovech zvířat
a o zrušení směrnic 81/602/EHS, 88/146/EHS a 88/299/EHS.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2003/74/ES ze dne 22. září 2003, kterou
se mění směrnice Rady 96/22/ES o zákazu používání některých látek s hormonálním nebo
tyreostatickým účinkem a beta-sympatomimetik v chovech zvířat.
Směrnice Rady 96/23/ES ze dne 29. dubna 1996 o kontrolních opatřeních u některých
látek a jejich reziduí v živých zvířatech a živočišných produktech a o zrušení směrnic
85/358/EHS a 86/469/EHS a rozhodnutí 89/187/EHS a 91/664/EHS.
Směrnice Rady 97/78/ES ze dne 18. prosince 1997, kterou se stanoví základní
pravidla pro veterinární kontroly produktů ze třetích zemí dovážených do Společenství.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2001/82/ES ze dne 6. listopadu 2001 o
kodexu Společenství týkajícím se veterinárních léčivých přípravků.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2004/28/ES ze dne 31. března 2004, kterou
se mění směrnice 2001/82/ES o kodexu Společenství týkajícím se veterinárních léčivých
přípravků.
Směrnice Rady 2002/99/ES ze dne 16. prosince 2002, kterou se stanoví veterinární
předpisy pro produkci, zpracování, distribuci a dovoz produktů živočišného původu
určených k lidské spotřebě.
Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2003/99/ES ze dne 17. listopadu 2003
o sledování zoonóz a jejich původců, o změně rozhodnutí Rady 90/424/EHS a o zrušení
směrnice Rady 92/117/EHS.
3) Zákon č. 110/1997 Sb.
Zákon č. 20/1966 Sb., ve znění pozdějších předpisů.
5) Například zákon č. 378/2007 Sb., o léčivech a o změnách některých souvisejících
zákonů (zákon o léčivech), ve znění pozdějších předpisů, zákon č. 120/2002 Sb., o
podmínkách uvádění biocidních přípravků a účinných látek na trh a o změně některých
souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, zákon č. 91/1996 Sb., o krmivech,
ve znění pozdějších předpisů.
9a) Zákon č. 378/2007 Sb.
Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících
zákonů, ve znění pozdějších předpisů.
Zákon č. 356/2003 Sb., o chemických látkách a chemických přípravcích a o změně
některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů.
10) § 420 a násl. občanského zákoníku.
11) Zákon č. 258/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů. Nařízení vlády č.
27/2002 Sb., kterým se stanoví způsob organizace práce a pracovních postupů, které
je zaměstnavatel povinen zajistit při práci související s chovem zvířat.
17a) Nařízení Rady (EHS) č. 1907/90 ze dne 26. června 1990 o některých obchodních
normách pro vejce, v platném znění.
Nařízení Komise (ES) č. 2295/2003 ze dne 23. prosince 2003, kterým se zavádí
prováděcí pravidla k nařízení Rady (EHS) č. 1907/90 o některých obchodních normách
pro vejce, v platném znění.
Vyhláška č. 326/2001 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), g), h), i) a
j) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění
některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, pro maso, masné výrobky,
ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, ve znění
vyhlášky č. 264/2003 Sb.
17f) Příloha III oddíl IV nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004,
v platném znění.
17g) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004.
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004.
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002.
Příloha I oddíl IV kapitola VIII nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES)
č. 854/2004, v platném znění.
17h) Čl. 6 odst. 2 a 3 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004.
Čl. 4 odst. 1 až 4 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004.
Čl. 138 odst. 2 písm. j) a čl. 148 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU)
2017/625.
17k) Zákon č. 22/1997 Sb., o technických požadavcích na výrobky a o změně a
doplnění některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů.