Odstavec předpisu 398/2016 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 398/2016 Sb., o požadavcích na koření, jedlou sůl, dehydratované výrobky, ochucovadla, studené omáčky, dresinky a hořčici
Příl.4
Příl.4
Fyzikální a chemické požadavky na jakost jednotlivých druhů koření
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-------------------------------------I--------------I
I Název koření I Vlhkost I Celkový I Silice v % I Popel I Příměsi v % hmotnosti nejvýše I Doplňující I
I I v % I popel v % I (ml/100 g) I nerozpustný I I hodnoty I
I I hmotnosti I hmotnosti I v sušině I v kyselině I-----------I-----------I-------------I--------------I
I I nejvýše I sušiny I nejméně I v % I Organické I Organické I Anorganické I I
I I I nejvýše I I hmotnosti I vlastni I cizí I I I
I I I I I sušiny I I I I I
I I I I I nejvýše I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Anýz I 12,0 I 10,0 I 2,0 I 2,5 I 3,0 I 2,0 I 2,0 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Badyán celý I 10,0 I 4,0 I 8,0 I I 20,0 I 0,5 I 0,5 I I
I mletý I 12,0 I 5,0 I 3,0 I 1,0 I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Bazalka I 12,0 I 16,0 I 0,3 I 2,0 I 18,0* I 2,0 I 2,0 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Bobkový list celý I 8,0 I 7,0 I 1,0 I 2,0 I 10,0 I 1,0 I 0,5 I I
I mletý I 8,0 I 7,0 I 1,0 I 2,0 I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Citrónová celá I 12,0 I 8,0 I I 2,5 I I I I I
I tráva/Citronela drcená, I 12,0 I 8,0 I I 2,5 I I I I I
I mletá I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Celerové semínko celé I 10,0 I 12,0 I 1,5 I 3,0 I I I I I
I mleté I 10,0 I 12,0 I 1,5 I 3,0 I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Černucha celá I 8,0 I 5,5 I I 1,0 I I 3,0 I 2,0 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Estragon I 14,0 I 12,0 I 0,6 I 1,5 I 16,0*) I 4,0 I 2,0 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Fenykl celý I 12,0 I 10,0 I 1,0 I 2,0 I 3,0 I 2,0 I 2,0 I I
I mletý I 12,0 I 10,0 I 1,0 I 2,0 I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Galgán/Kalkán/Siamský celý I 12,0 I 9,0 I I 4,0 I I I I I
I zázvor mletý I 12,0 I 9,0 I I 4,0 I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Hořčice bílá celá I 10,0 I I I I 3,0 I 1,0 I 0,5 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Hřebíček celý I 12,0 I I 15.0 I I 5,0 I 0,3 I 0,3 I I
I mletý; I 10,0 I 7,0 I 14.0 I 0,5 I I I I I
I drcený I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Chilli/Kayenský pepř celé/celý I 11,0 I 10,0 I I 1,6 I 10,0 I 0,5 I 0,5 I I
I mleté/mletý I 11,0 I 10,0 I I 1,6 I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Jalovec celý I 16,0 I 4,0 I 0,7 I 1,0 I 5,0 I 0,5 I 0,5 I I
I mletý; I 13,0 I 4,0 I 0,5 I 1,0 I I I I I
I drcený I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Kardamom semena I 13,0 I 9,5 I 3,5 I I 1,0 I 0,5 I 0,5 I I
I tobolky I 13,0 I 9,5 I 3,5 I I 5,0 I 3,0 I 2,0 I I
I mletý; I 13,0 I 9,5 I 3,5 I I I I I I
I drcený I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Kmín (tmavý) celý I 13,0 I 8,0 I 2,0 I 1,5 I 1,0 I 2,0 I 2,0 I I
I drcený I 13,0 I 8,0 I 1,0 I I I I I I
I mletý I 13,0 I 8,0 I 1,0 I 1,5 I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Kmín jednoletý celý I 12,0 I 9,0 I 1,5 I 2,0 I 1,0 I 2,0 I 2,0 I I
I (světlý) drcený I 12,0 I 9,0 I 1,5 I I I I I I
I mletý I 12,0 I 9,0 I 1,5 I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Kmín římský celý I 12,0 I 12,0 I 1,5 I 3,0 I 5,0 I 2,0 I 2,0 I I
I mletý I 12,0 I 12,0 I 1,5 I 3,0 I 5,0 I 2,0 I 2,0 I I
I drcený I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Kopr/Koprová semena I 10,0 I I 2,5 I I 3,0 I 2,0 I 0,5 I I
I nať I 10,0 I 1,0 I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Koriandr plody celý I 9,0 I 7,0 I 0,4 I 1,5 I 3,0 I 2,0 I 2,0 I I
I mletý I 9,0 I 7,0 I 0,4 I 1,5 I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Koriandr lístky I 12,0 I 15,0 I I 1,0 I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Kurkuma celá I 12,0 I I I I 2,0 I 0,2 I 0,2 I barvivost I
I mletá, I 10,0 I 9,0 I I 1,5 I I I I v % hmot. I
I drcená I I I I I I I I nejméně 2,0 I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Majoránka I 12,0 I 16,0 I 0,5 I 4,5 I 3,0 I 1,0 I 2,0 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Máta I 13,0 I 14,0 I I I 3,0 I 2,0 I 2,0 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Mauricijská papeda I 12,0 I I I I I I I I
I /Kafírové lístky I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Muškátový květ celý I 10,0 I 4,0 I I 0,5 I 16,0 I 0,3 I 0,5 I I
I mletý, I 12,0 I 4,0 I I I I I I I
I drcený I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Muškátový ořech celý I 10,0 I 3,0 I 6,5 I 0,5 I 10,0 I 0,5 I 0,5 I oxid I
I mletý I 10,0 I 3,0 I 5,0 I I I I I vápenatý v % I
I I I I I I I I I hm. I
I I I I I I I I I nejvýše 0,35 I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Nové koření celé I 12,0 I 4.5 I 1,5 I 0,4 I 4,0 I 0,5 I 0,5 I I
I mleté, I 12,0 I 4.5 I 1,0 I 0,4 I I I I I
I drcené I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Oregano (Dobromysl) I 12,0 I 10,0 I 1,0 I 2,0 I 16,0*) I 3,0 I 2,0 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Paprika lahůdková I 11,0 I 7,0 I x)80,0 I 0,5 I I I I x) min. I
I sladká I 11,0 I 7,5 I 60,0 I 0,7 I I I I obsah I
I pálivá I 11,0 I 8.0 I 40.0 I 1,0 I I I I přírodního I
I gulášová I 11,0 I 9,0 I 40.0 I 1,3 I I I I barviva I
I I I I I I I I I vyjádřený I
I I I I I I I I I v ASTA I
I I I I I I I I I jednotkách I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Pažitka I 8,0 I 13,0 I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Pepř bílý celý I 15,0 I 3,5 I 1,0 I I 4,0 I 0,5 I 0,5 I piperin v % I
I mletý, I 15,0 I 3,5 I 0,6 I 0,3 I I I I hm. I
I drcený I I I I I I I I nejméně 4,0 I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Pepř černý celý I 14,0 I 6,0 I 2,0 I I 4,0 I 0,5 I 0,5 I piperin v % I
I mletý, I 14,0 I 6,0 I 0,8 I 1,2 I I I I hm. I
I drcený I I I I I I I I nejméně 4,0 I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Pepř červený/růžový celý I 15,0 I I 1,0 I I 4,0 I 0,5 I 0,5 I I
I mletý, I I I I I I I I I
I drcený I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Pepř sečuánský celý I 14,0 I 6,0 I I 3,0 I 4,0 I 0,5 I 0,5 I I
I mletý, I I I I I I I I I
I drcený I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Pepř zelený celý I 12,0 I 5,0 I I 0,3 I 4,0 I 0,5 I 0,5 I I
I mletý, I I I I I I I I I
I drcený I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Petržel I 7,5 I 14,0 I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Pískavice, řecké seno I 11,0 I 5,0 I I 1,5 I 5,0 I 5,0 I 2,0 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Rozmarýn celý I 11,0 I 8,0 I 0,8 I 1,0 I 6,0 I 1,0 I 1,0 I I
I drcený I 11,0 I 8,0 I 0,8 I 0,8 I I I I I
I mletý I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Saturejka I 13,0 I 11,0 I 0,4 I 1,0 I 4,0 I 1,0 I 2,0 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Skořice celá I 14,0 I 7,0 I 1,0 I 2,0 I 2,0 I 1,0 I 0,5 I I
I mletá, I 12,0 I 7,0 I 0,5 I 2,0 I I I I I
I drcená I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Šafrán blizny a I 12,0 I 8,0 I I 1,5 I I I I I
I jejich I I I I I I I I I
I úlomky I I I I I I I I I
I mletý I 10,0 I 8,0 I I 1,5 I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Šalvěj I 12,0 I 11,0 I 0,7 I 2,0 I 8,0*) I 0,5 I 0,5 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Tymián I 12,0 I 14,0 I 1,0 I 3,5 I 5,0 I 1,0 I 1,0 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Vanilka I 35,0 I 7,0 I I I I I I ethylvanilin I
I I I I I I I I I 2 % I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I Zázvor nebělený celý I 12,0 I 8,0 I 1,5 I 1,1 I 2,0 I 0,5 I 0,5 I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
I bělený celý I 12,0 I 11,0 I 1,5 I 2,5 I 2,0 I 0,5 I 0,5 I I
I mletý, I 12,0 I 8,0 I 1,0 I 2,5 I I I I I
I drcený I I I I I I I I I
I-------------------------------------I-----------I-----------I------------I-------------I-----------I-----------I-------------I--------------I
*) včetně barevných změn listů