Odstavec předpisu 397/2016 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 397/2016 Sb., o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje
Příl.1

I----------------------I------------------------------------I----------------I
I       Výrobek        I       Použité mikroorganismy       I     Mléčná     I
I                      I                                    I   mikroflóra   I
I                      I                                    I výrobku v 1 g  I
I----------------------I------------------------------------I----------------I
I Kysané či zakysané   I monokultury nebo směsné kultury    I 10
6
            I
I mléčné výrobky dále  I bakterií mléčného kysání           I                I
I neuvedené, například I                                    I                I
I kysané mléko,        I                                    I                I
I smetanový zákys,     I                                    I                I
I zakysané podmáslí,   I                                    I                I
I zakysaná smetana,    I                                    I                I
I kysané mléčné nápoje I                                    I                I
I----------------------I------------------------------------I----------------I
I Acidofilní mléko     I Lactobacillus acidophilus a další  I 10
6
            I
I                      I mezofilní, případně termofilní     I Lactobacilus   I
I                      I kultury bakterií mléčného kysání   I acidophilus    I
I----------------------I------------------------------------I----------------I
I Jogurty včetně       I symbiotická směs Streptococcus     I 10
7
            I
I jogurtového mléka    I thermophilus a Lactobacillus       I                I
I                      I delbrueckii subsp. bulgaricus      I                I
I----------------------I------------------------------------I----------------I
I Kefír                I zákys připravený z kefírových zrn  I 10
7
            I
I                      I nebo kefírové kultury, jehož       I                I
I                      I mikroflóra se skládá z kvasinek    I                I
I                      I zkvašujících i nezkvašujících      I                I
I                      I laktózu a mezofilních a            I                I
I                      I termofilních bakterií mléčného     I                I
I                      I kysání, rostoucí ve vzájemném      I                I
I                      I společenství                       I                I
I----------------------I------------------------------------I----------------I
I Kefírové mléko       I zákys skládající se z kvasinkových I bakterie       I
I                      I kultur a mezofilních a             I mléčného       I
I                      I termofilních kultur bakterií       I kysání 10
6
 a   I
I                      I mléčného kysání rostoucí ve        I kvasinky 10
2
   I
I                      I vzájemné symbióze                  I                I
I----------------------I------------------------------------I----------------I
I Kysaný mléčný        I Bifidobacterium sp. v kombinaci s  I 10
6
            I
I výrobek s            I mezofilními a termofilními         I bifidobakterie I
I bifidokulturou       I bakteriemi mléčného kysání         I                I
I----------------------I------------------------------------I----------------I