Odstavec předpisu 291/2010 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 291/2010 Sb., kterou se mění vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování, ve znění vyhlášky č. 650/2004 Sb.
Čl.II
Čl. II
Vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky
pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované
ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové
plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další
způsoby jejich označování, ve znění vyhlášky č. 650/2004 Sb., se mění takto:
1. Oddíl 1 se včetně poznámek pod čarou č. 1 až 3
zrušuje.
2. V § 6 písm. p)
se slova „nebo zeleniny čerstvé
nebo sterilované“ zrušují.
3. V § 8 odst. 1
v úvodní části ustanovení, v § 14
odst. 1 v úvodní části ustanovení, v §
24 v úvodní části
ustanovení a v § 29 v úvodní části
ustanovení se slova
„v prováděcím právním předpisu1)“ nahrazují slovy „ve
vyhlášce o způsobu označování potravin9)“.
Poznámka pod čarou č. 9 zní:
„9) Vyhláška č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin
a tabákových výrobků, ve znění pozdějších předpisů.“.
4. V § 8 odst. 1
se na konci písmene f) čárka nahrazuje
tečkou a písmena g) až i) se zrušují.
5. V § 9 odst. 2
se slova „a 4“ nahrazují slovy
„až 5“.
6. V § 9 se odstavec
4 zrušuje.
7. V § 10 se odstavec
17 zrušuje.
Dosavadní odstavec 18 se označuje jako odstavec 17.
8. V § 11 odst. 3
se slova „skladuje, přepravuje
a nabízí k prodeji“ nahrazují slovy „uvádí do oběhu“.
9. V § 12 písm. b)
se slova „včetně oliv“ zrušují
a za slovo „zeleniny“ se vkládá slovo „hluboce“.
10. V § 12 písm. e)
se slova „ , s přidanými přírodními
sladidly nebo náhradními sladidly“ zrušují.
11. V § 12 písm. f)
se slovo „náhradních“ zrušuje.
12. V § 12 písm. j)
se slova „ , čerstvého nebo
sterilovaného ovoce“ zrušují.
13. V § 14 odst. 1
se písmeno e) zrušuje.
Dosavadní písmeno f) se označuje jako písmeno e).
14. V § 15 se odstavec
3 zrušuje.
15. V § 17 odst. 3
se slova „skladuje a přepravuje“
nahrazují slovy „uvádí do oběhu“.
16. Oddíl 4 zní:
„Oddíl 4
Skořápkové plody
§ 18
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) skořápkovými plody - plody nebo jejich semena
uvedené pod písmeny b) až i), v surovém stavu
nebo upražené či solené,
b) vlašskými ořechy - jádra plodů ořešáku vlašského
a jeho odrůd,
c) lískovými ořechy - jádra suchých plodů lísky,
d) mandlemi - jádra suchých plodů mandloně obecné,
e) kešu ořechy - semena plodů ledvinovníku západního,
f) arašídy nebo burskými oříšky - plody odrůd podzemnice
olejné,
g) para ořechy - semena juvie ztepilé,
h) kokosovými ořechy - plody palmy kokosové,
i) piniovými oříšky - semena borovice pinie.
§ 19
Členění na skupiny a podskupiny
Členění skořápkových plodů na skupiny a podskupiny
je uvedeno v příloze č. 9.
§ 20
Označování
(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve vyhlášce
o způsobu označování potravin9) se skořápkové
plody dále označí názvem skupiny a podskupiny, u kokosových
ořechů a směsí skořápkových plodů pouze
názvem podskupiny.
(2) Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského
balení jsou uvedeny v příloze č. 10.
§ 21
Požadavky na jakost
(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou
uvedeny v příloze č. 11.
(2) Smyslové požadavky na jakost jsou uvedeny
v příloze č. 12.
(3) Skořápkové plody nesmí obsahovat škůdce.“.
17. V § 25 se odstavec
2 včetně poznámky pod
čarou č. 8 zrušuje.
Dosavadní odstavce 3 a 4 se označují jako odstavce 2
a 3.
18. V § 25 se na
konci textu odstavce 3 doplňuje
věta „Sušené houby mají chuť typickou pro sušené
houby, jsou bez cizích pachů a chutí, mají barvu odpovídající
použitému druhu houby a jsou dostatečně
vysušené, aby nedocházelo k plesnivění či zapaření.“.
19. V § 26 odst. 2
se slova „skladují a přepravují“
nahrazují slovy „uvádějí do oběhu“.
20. V § 27 písm. h)
se slovo „hnědou,“ zrušuje.
21. V § 30 se na
konci textu odstavce 1 a odstavce
3 doplňují slova „v tabulce 1“.
22. V § 30 se na
konci textu odstavce 2 doplňují
slova „ , bez poškození zapříčiněných škůdci a postihujících
dužninu“.
23. V § 30 odstavec 4
zní:
„(4) Velikost hlíz brambor konzumních raných
„drobných“ je 17 až 28 mm. Velikost hlíz ostatních
brambor konzumních raných a hlíz brambor konzumních
pozdních kulovitého nebo oválného tvaru je nejméně
28 mm.“.
24. V § 30 odst. 6
se slova „nebo hmotnost“ zrušují.
25. Příloha č. 1
se zrušuje.
26. V příloze č. 4
v tabulce 1 se ve druhém až
čtvrtém řádku číslo „60“ nahrazuje číslem „45“.
27. V příloze č. 4
se doplňuje tabulka 5, která zní:
„Tabulka 5
Sušené ovoce
------------------------------------------------------------------------
Potravina Konzistence a vzhled Barva Chuť a vůně
------------------------------------------------------------------------
sušené dostatečně vysušené, bez odpovídající typická pro
ovoce známek poškození danému druhu daný druh
živočišnými škůdci včetně ovoce sušeného ovoce, bez
nepřítomnosti živých či bez známek cizích
mrtvých živočišných poškození pachů a
škůdců v jakémkoliv sluncem chutí
stádiu jejich vývoje,
s ojedinělým výskytem
nežádoucích organických
nebo anorganických
příměsí a nevyzrálých
plodů, bez znečištění
zeminou či prachem
------------------------------------------------------------------------ “.
28. V příloze č. 6
písm. F bodě 4 se číslo „25“
nahrazuje číslem „12“.
29. V příloze č. 6
v tabulce 1 v prvním řádku se
číslo „25,0“ nahrazuje číslem „12,0“.
30. V příloze č. 7
se doplňuje tabulka 5, která zní:
„Tabulka 5
Sušená zelenina
-------------------------------------------------------------------------------
Potravina Konzistence a vzhled Barva Chuť a vůně
-------------------------------------------------------------------------------
sušená dostatečně vysušená, bez odpovídající typická pro daný
zelenina známek poškození danému druhu druh sušené
živočišnými škůdci včetně zeleniny bez zeleniny, bez
nepřítomnosti živých či známek cizích pachů a
mrtvých živočišných poškození chutí
škůdců v jakémkoliv sluncem
stádiu jejich vývoje,
s ojedinělým výskytem
nežádoucích organických
nebo anorganických
příměsí a nevyzrálých
částí rostlin, bez
znečištění zeminou či
prachem
------------------------------------------------------------------------------- “.
31. Příloha č. 9
zní:
„Příloha č. 9 k vyhlášce č. 157/2003 Sb.
Členění na skupiny a podskupiny
-------------------------------------------------------------------------------
Druh Skupina Podskupina
-------------------------------------------------------------------------------
skořápkové plody vlašské ořechy jádra
---------------------------------------------------
lískové ořechy jádra
---------------------------------------------------
mandle jádra
---------------------------------------------------
kešu ořechy jádra
---------------------------------------------------
arašídy nebo neloupané nepražené
burské oříšky ---------------------------
neloupané pražené
---------------------------
loupané pražené
---------------------------
loupané pražené solené
---------------------------------------------------
para ořechy ve skořápce
---------------------------
jádra
---------------------------------------------------
kokosové ořechy čerstvé ve skořápce
---------------------------
kokos strouhaný
---------------------------------------------------
piniové oříšky jádra
-------------------------------------------------------------------------------
32. Přílohy č. 11 až
13 znějí:
„Příloha č. 11 k vyhlášce č. 157/2003 Sb.
Fyzikální a chemické požadavky na jakost
------------------------------------------------------------------------------- -----
Skupina Podskupina Obsah vody nejvýše Cizí příměs nejvýše
(% hmot.) (% hmot.)
--------------------------------------------
celé plody jádra
------------------------------------------------------------------------------- -----
vlašské ořechy jádra 5,0 0,1
------------------------------------------------------------------------------- -----
lískové ořechy jádra 6,0 0,05
------------------------------------------------------------------------------- -----
mandle jádra 6,5 0,1
------------------------------------------------------------------------------- -----
kešu ořechy jádra 7,0 0,3
------------------------------------------------------------------------------- -----
arašídy nebo neloupané 10,0 6,5 0,5
burské oříšky nepražené
------------------------------------------------------------------------------- -----
neloupané pražené 4,0 0,5
------------------------------------------------------------------------------- -----
loupané pražené 5,0 0,5
------------------------------------------------------------------------------- -----
loupané pražené 5,0 0,5
solené
------------------------------------------------------------------------------- -----
para ořechy ve skořápce 14,0 nedovoluje se
------------------------------------------------------------------------------- -----
jádra 10,0 0,5
------------------------------------------------------------------------------- -----
kokosové ořechy čerstvé ve skořápce 47 nedovoluje se
------------------------------------------------------------------------------- -----
kokos strouhaný 3,0 nedovoluje se
------------------------------------------------------------------------------- -----
piniové oříšky jádra (semena) 6,0 nedovoluje se
------------------------------------------------------------------------------- -----
Příloha č. 12 k vyhlášce č. 157/2003 Sb.
Smyslové požadavky na jakost
------------------------------------------------------------------------------- ----------
Skupina nebo Vzhled Barva Chuť a vůně
podskupina
------------------------------------------------------------------------------- ----------
vlašské ořechy jádro dobře oddělené osemení žlutohnědé, ořechová, příjemně
od skořápky, vyvinuté, jádro na lomu bílé až olejnatá, přirozeně
zcela vyplňující nažloutlé, pokryté natrpklá až mírně
skořápku světle hnědou až nahořklá
nahnědlou slupkou
------------------------------------------------------------------------------- ----------
lískové ořechy jádro vyvinuté světle hnědá až tmavě oříšková, bez cizího
celistvé, omezeně hnědá, slupka hnědá až pachu a chuti, sladce
mechanicky poškozené nažloutlá, jádro na olejnatá
lomu bílé s nažloutlým
odstínem
------------------------------------------------------------------------------- ----------
mandle jádro špičaté, vejčité žlutá až světle hnědá, typicky mandlová bez
na lomu bílá až krémová cizího pachu a chuti
------------------------------------------------------------------------------- ----------
kešu ořechy jádra čistá, suchá, jádro na řezu krémové jemně aromatická,
rohlíčkovitého nebo nasládlá až slabě
ledvinkovitého nahořklá
tvaru, celistvá
------------------------------------------------------------------------------- ----------
arašídy nebo skořápka čistá, suchá, jádro šedohnědé, na nasládlá, výrazně
burské oříšky jádro bez osemení, lomu bílé až mírně tuková, bez hořké
matné až mastné na nažloutlé chuti
povrchu
------------------------------------------------------------------------------- ----------
para ořechy Skořápka tvrdá, jádro šedohnědé, na Nasládlá, výrazně
svraštělá lomu bílé až mírně tuková, bez hořké
nažloutlé chuti
------------------------------------------------------------------------------- ----------
kokos strouhaný Strouhaný, hrubě bílá až slabě charakteristická
nebo jemně mletý smetanově nažloutlá pro výrobek, bez
cizích pachutí
------------------------------------------------------------------------------- ----------
kokosový ořech skořápka dřevnatě skořápka hnědá až typicky kokosová,
čerstvý ve vláknitá, velmi tvrdá, tmavě hnědá, pletivo mírně nasládlá,
skořápce s třemi dobře patrnými bílé barvy jemná, bez cizích
„oky“ - klíčními póry, pachů a příchutí
ve zralosti se na
vnitřní straně pecky
tvoří měkké pletivo
(endosperm), bez
kokosové vody, po
sklizení a usušení
pletivo tvrdé,
tloušťka 1- 2 cm
------------------------------------------------------------------------------- ----------
piniové oříšky jádra dobře vyvinutá, jádro bílé až smetanové typicky nasládlá
nepoškozená
------------------------------------------------------------------------------- ----------
Příloha č. 13 k vyhlášce č. 157/2003 Sb.
Seznam volně rostoucích a pěstovaných jedlých hub určených k
přímému prodeji nebo k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely
A. Houby volně rostoucí
1. Destice chřapáčová (Descina perlata)
2. Smrž obecný (Morchella esculenta)
3. Smrž špičatý (Morchella conica)
4. Kotrč kadeřavý (Sparassis crispa)
5. Kuřátka žlutá (Ramaria flava) - jen mladé
plodnice
6. Lišák zprohýbaný (Hydnum repandum)
7. Liška obecná (Cantharellus cibarius)
8. Liška bledá (Cantherallus pallescens)
9. Stroček trubkovitý (Craterellus cornucopioides)
10. Krásnoporka mlynářka (Albatrellus ovinus) - jen mladé
plodnice, pouze pro průmyslové zpracování
11. Krásnoporka žemlička (Albatrellus confluens) - jen mladé
plodnice, pouze pro průmyslové zpracování
12. Choroš šupinatý (Polyporus squamosus) - jen mladé
plodnice, pouze pro průmyslové zpracování
13. Hřib dutonohý (Boletinus cavipes)
14. Hřib hnědý (Boletinus badius)
15. Hřib sametový (Boletus fragilipes)
16. Hřib koloděj (Boletus luridus)
17. Hřib kovář (Boletus erythropus)
18. Hřib smrkový (Boletus edulis)
19. Hřib dubový (Boletus reticulatus)
20. Hřib plstnatý (Boletus subtomentosus)
21. Hřib klouzek strakoš (Suillus variegatus)
22. Klouzek bílý (Suillus placidus) - jen mladé plodnice
23. Klouzek kravský (Suillus bovinus) - jen mladé plodnice
24. Klouzek obecný (Suillus luteus)
25. Klouzek sličný (Suillus elegans)
26. Klouzek zrnitý (Suillus granulatus)
27. Klouzek slizký (Suillus aeruginascens)
28. Kozák březový (Boletus scaber - Leccinum scabrum)
29. Kozák habrový (Boletus (Leccinum) carpini)
30. Křemenáč březový (Boletus (Leccinum) versipelle)
31. Křemenáč osikový (Boletus aurantiacus - Leccinum aurantiacum)
32. Bedla červenající (Macrolepiota rhacodes) - jen mladé plodnice
33. Bedla vysoká (Macrolepiota procera) - jen mladé plodnice
34. Čirůvka dvojbarvá (Lepista saeva)
35. Čirůvka fialová (Lepista nuda)
36. Čirůvka havelka (Tricholoma portentosum)
37. Čirůvka májovka (Calocybe gambosa)
38. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)
39. Hlíva plicní (Pleurotus pulmonarius)
40. Líha nahloučená (Lyophyllum decastes)
41. Líha klubčitá (Lyophyllum fumosum)
42. Ryzec pravý/borový (Lactarius deliciosus nebo Lactarius pinicola)
43. Ryzec smrkový (Lactarius deterrinus)
44. Slizák mazlavý (Gomphidius viscidus)
45. Sluka svrasklá (Rozites caperata)
46. Špička obecná (Marasmius oreades)
47. Václavka obecná (Armillaria mellea) - pouze kloboučky bez
třeňů
48. Strmělka mlženka (Clitocybe nebularis) - jen mladé
plodnice
49. Žampion zahradní (Agaricus hortensis) - jen pro průmyslové
zpracování
50. Žampion pochvatý (Aqaricus bitorquis) - jen pro průmyslové
zpracování
51. Žampion polní (Aqaricus campester) - jen pro průmyslové
zpracování
52. Žampion lesní (Aqaricus silvaticus) - jen pro průmyslové
zpracování
53. Žampion hnědý (Aqaricus brunescens) - jen pro průmyslové
zpracování
54. Hřib borový (Boletus pinophylus nebo Boletus pinicola) -
pouze z dovozu
Holubinky, které mohou být použity pouze k sušení pro další
průmyslové zpracování k potravinářským účelům
1. Holubinka bukovka (Russula heterophylla)
2. Holubinka černající (Russula nigricans)
3. Holubinka kolčaví (Russula mustelina)
4. Holubinka mandlová (Russula vesca)
5. Holubinka namodralá (Russula cyanoxantha)
6. Holubinka nazelenalá (Russula viresceus)
7. Holubinka olivová (Russula olivacea)
8. Holubinka osmahlá (Russula adusta)
9. Holubinka zlatožlutá (Russula aurata)
B. Houby pěstované
1. Žampion zahradní (Agaricus hortensis)
2. Žampion hnědý (Agaricus brunescens)
3. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)
4. Hlíva miskovitá (Pleurotus cornucopiae)
5. Hlíva plicní (Pleurotus pulmonarius)
6. Hlíva mačková (Pleurotus eryngii)
7. Límcovka obrovská žlutá (Stropharia rugosoannulata)
8. Límcovka obrovská hnědá (Stropharia rugosoannulata)
9. Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes)
10. Polnička topolová (Agrocybe aegerita)
11. Houževnatec jedlý - Shii-ta-ke (Lentinus edodes)
12. Opěnka měnlivá (Kuehrneromyces mutabilis)
13. Kukmák sklepní (Volvariella volvacea)
14. Ucho Jidášovo (Hirneola auricula judae)
15. Šupinovka nameko (Pholiota nameko)
16. Líhovec moučný ( Hypsizygus tessulatus)
17. Žampion mandlový ( Agaricus brasiliensis)
18. Trsnatec lupenitý (Grifola frondosa)
19. Korálovec ježatý (Hericium erinaceus)
20. Žampion ovčí (Agaricus arvensis)
21. Hlíva citronová (Pleurotus citrinopileatus)
22. Hlíva růžová (Pleurutos salmoneostramineus) “.
33. V příloze č. 15
ve druhém řádku tabulky se za
slova „konzumní loupané“ vkládají slova „předvařené,
vařené nebo jinak“.
34. V příloze č. 16
tabulky 1 a 2 znějí:
„Tabulka 1
Přípustný výskyt vad u konzumních brambor
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
Ukazatel Brambory Brambory
konzumní rané konzumní pozdní
celkem nejvýše do celkem nejvýše
4 % hmotnosti do 6 % hmotnosti
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
nárůstky, fyziologické rozprasky, nad 3,5 mm nad 5 mm
pořezání, omrzliny, otlaky, požerky
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
čerstvé praskliny nad 3,5 mm nad 3,5 mm
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
zhojené praskliny - nad 5 mm
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
skvrny pod slupkou - nad 5 mm
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
deformace těžké těžké
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
zavadlé hlízy jakékoliv jakékoliv
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
rzivost, dutost a jakékoliv jakékoliv
jiné vnitřní vady
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
naklíčené hlízy - delší než 3 mm
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
hnědé skvrny způsobené sluncem jakékoliv -
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
obecná strupovitost povrchová nad 1/4 povrchu, nad 1/4 povrchu
ale do 1 % v rámci
4 % tolerance
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
zelené hlízy více než 1/8 povrchu více než 1/8 povrchu
a/nebo po oloupání a/nebo více než
u 1 % hlíz v rámci 1 vrstva loupání
4 % tolerance
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
suchá hniloba a měkká max. 1 % v rámci 4 % max. 1 % v rámci 6 %
hniloba tolerance tolerance
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
plíseň bramboru max. 1 % v rámci 4 % max. 1 % v rámci 6 %
tolerance tolerance
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
mechanické příměsi (nalepená do 1 % hmotnosti do 2 % hmotnosti
a volná zemina, cizí tělesa) (z toho max. 1 % zeminy
nalepené na hlízách)
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
jiná odrůda nebo odrůdy, do 2 % hmotnosti do 2 % hmotnosti
než je deklarováno
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
karanténní choroby nepovoluje se nepovoluje se
------------------------------------------------------------------------------- ---------------
Tabulka 2
Přípustné odchylky na velikost hlíz
+------------------------+---------------------+-------------------+
| Brambory konzumní | Třídění podle | % hmotnosti hlíz |
| | velikosti hlíz | nejvýše |
| | (mm) | |
+------------------------+---------------------+-------------------+
| rané | menší než 28 | 3 |
| +---------------------+-------------------+
| | z toho menší než 22 | 0 |
+------------------------+---------------------+-------------------+
| rané „drobné“ | menší než 17 - nebo | 3 |
| | větší než 28 | |
+------------------------+---------------------+-------------------+
| pozdní | menší než 28 | 3 |
+------------------------+---------------------+-------------------+ “.
35. V příloze č. 16
se tabulka 3 zrušuje.