Odstavec předpisu 333/1997 Sb.
Vyhláška č. 333/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta
§ 16
§ 16
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) cukrářskými výrobky výrobky, jejichž základem jsou pekařské výrobky,
které jsou dohotoveny pomocí náplní, polev, ozdob a kusového ovoce, nebo též výrobky,
jejichž základem je pevná
hmota vytvořená pomocí želírovacích látek bez pečení
a dohotovená zejména pomocí náplní, polev nebo kusového
ovoce,
b) těstem tepelně neopracované polotovary k výrobě pekařských výrobků,
c) náplní polotovar používaný k plnění nebo zdobení cukrářských výrobků,
d) lehkým tukovým nebo máslovým krémem náplň vzniklá vyšleháním základního
krému s čerstvým máslem nebo s jiným tukem, přičemž obsah tuku nebo čerstvého másla
činí nejméně 30 % v sušině náplně,
e) tukovým nebo máslovým krémem ochucená náplň obsahující tuk nebo čerstvé
máslo a cukr, přičemž obsah tuku nebo čerstvého másla činí nejméně 45 % v sušině
náplně,
f) šlehačkovou náplní vyšlehaná smetana ke šlehání ochucená cukrem nebo
jinými ochucovadly, popřípadě vmíchaná do hmot na bázi hydrokoloidů, které tvoří
nejvýše jednu třetinu hmotnosti šlehačkové náplně,
g) bílkovým krémem náplň vzniklá vyšleháním čerstvých, tekutých pasterizovaných
nebo sušených pasterizovaných bílků s cukrem svařeným s vodou,
h) ostatním krémem náplň s obsahem tuku méně než 30 % v sušině náplně,
i) těstem lineckým těsto s vysokým obsahem tuku,
j) těstem listovým těsto s vysokým obsahem tuku připravené
bez použití kypřicích prostředků, tvořené jednotlivými
vrstvami vodového těsta a tuku, které po
tepelné úpravě vykazuje charakteristické listování,
k) těstem kynutým listovým nebo též plundrovým
těsto s vysokým obsahem tuku připravené s použitím
kypřicích prostředků, tvořené jednotlivými
vrstvami kynutého těsta a tuku, které po tepelné
úpravě vykazuje charakteristické listování.