Odstavec předpisu 329/1997 Sb.
Vyhláška č. 329/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), b), e), f), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena
§ 8
§ 8
Požadavky na jakost
(1) Luštěniny, předvařené luštěniny a loupané luštěniny nesmějí vykazovat
cizí pachy, nesmějí být nakyslé, nažluklé nebo nahořklé, případně vykazovat jinou
cizí příchuť a obsahovat cizorodou příměs. Jednotlivá zrna nebo jejich části nesmí
být zjevně naplesnivělé nebo plesnivé. Míchat zrna různé barvy, odrůd a ročníku sklizně
je nepřípustné. Vzhled, barva, vůně a chuť musí, s výjimkou povolených odchylek,
odpovídat u luštěnin skupině a u technologicky upravených luštěnin nebo jejich zrn
podskupině.
(2) Luštěniny nesmí obsahovat živé škůdce; v 1 kg se připouští nejvýše tři
kusy volných mrtvých škůdců. V procentech hmotnosti mohou luštěniny obsahovat nejvýše
15 % půlek nebo zrn s prasklou slupkou a 5 % zrn slabě znečištěných zeminou.
(3) Předvařené luštěniny nesmí obsahovat živé ani mrtvé škůdce a zrna znečištěná
zeminou. Mohou obsahovat zrna svraštělá, popraskaná a s oddělenými dělohami a po
dovaření podle návodu jednotlivá tužší nebo rozvařená zrna.
(4) Luštěniny loupané nesmí obsahovat živé ani mrtvé škůdce. Mohou obsahovat
nejvýše 2 % hmotnosti neloupaných zrn. Luštěniny loupané celé mohou dále obsahovat
nejvýše 20 % hmotnosti zrn s oddělenými dělohami.
(5) Mlýnské výrobky z luštěnin musí odpovídat barvou, vůní a chutí charakteru
základní suroviny. Nesmějí vykazovat cizí pachy a jinou cizí příchuť. Nesmějí obsahovat
živé nebo mrtvé škůdce. K výrobě sójových výrobků je nepřípustné použití pokrutin
po získání oleje.
(6) Požadavky na jakost luštěnin, mlýnských výrobků z luštěnin a sójových
výrobků jsou uvedeny v příloze č. 6 tabulkách 1 až 3.