Odstavec předpisu 329/1997 Sb.
Vyhláška č. 329/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), b), e), f), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena
Příl.3
Příl.3
Smyslové požadavky na jakost
Škrob bramborový, pšeničný a kukuřičný
Přírodní bramborový, pšeničný a kukuřičný škrob je velmi jemný sypký prášek,
bez mechanických nečistot a cizích příměsí. Barvy u bramborového škrobu bílé, u pšeničného
škrobu bílé s odstínem do šeda a u kukuřičného škrobu bílé s odstínem do žluta, vůně
po použité rostlině, bez chuti a zápachu.
Výrobky ze škrobu
1. Pudingy v prášku jsou sypkým práškem bez cizích nečistot a příměsí s přísadami
tvořícími rozpadavé hrudky s jemnými částicemi užitých přísad. Po kulinární přípravě
dle návodu je hmota pudingu pružná, nelepivá, případně pouze částečně lepivá.
2. Maltodextriny jsou práškem bez nežádoucích příměsí a mechanických nečistot,
barvy bílé s odstínem do šeda nebo žluta podle použitého škrobu s neutrální vůní.