Úřad pro potraviny zodpovědný zejména za zákony v oblasti potravin, především zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, a zákon č. 61/1997 Sb., o lihu a o změně a doplnění zákona č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání (živnostenský zákon), ve znění pozdějších předpisů, a zákona České národní rady č. 587/1992 Sb., o spotřebních daních, ve znění pozdějších předpisů, (zákon o lihu), ve znění pozdějších předpisů.
Řeší problematiku administrace schvalování geneticky modifikovaných potravin a krmiv. Monitoruje výskyt cizorodých látek v potravním řetězci. Vypracovává koncepce bezpečnosti potravin s celostátní působností. Koordinuje a metodicky řídí oblast integrované prevence a ochrany životního prostředí a zavádění systémů environmentálního řízení. Zabezpečuje integrovaný výkon při povolovacím procesu výrobních zařízení v oblasti zemědělské prvovýroby, kafilerií a asanačních zařízení a potravinářství.
Odpovídá za koordinaci a usměrňování dozorové činnosti nad trhem s potravinami. Koncepčně a metodicky řídí dozorové orgány (SZPI, SVS ČR, ÚKZÚZ a SRS) pokud jde o problematiku kontroly potravin a krmiv. Je místem pro podání návrhu na přezkoumání rozhodnutí vydaného orgány státního dozoru nad potravinami v přezkumném řízení podle § 94 zákona č. 500/2004 Sb., správní řád.
Zajišťuje a řídí systém klasifikace jatečných těl zvířat podle SEUROP.
V neposlední řadě podává návrhy a zaujímá stanoviska k projektům zaměřeným na podporu konkurenceschopnosti v oblasti potravin, zejména národním dotacím.
Úřad pro potraviny svou činností zastřešuje a komplexně spravuje problematiku potravin v ČR.
