Bezpečnost potravin zahrnuje hygienu výroby potravin, kontrolní mechanismy, monitoring potravních řetězců a bezpečnost krmiv. K zajištění bezpečnosti potravin přispívají státní organizace a instituce financované státem, a to zejména tvorbou legislativy, průběžnou a důslednou kontrolou zdravotní bezpečnosti a kvality, dlouhodobým sledováním výskytu cizorodých látek (monitoring), aplikací vědeckých stanovisek do praxe, informováním a vzděláváním spotřebitelů, mj. v zacházení s potravinami.
Bezpečnost potravin
Bezpečnost potravin je základním principem evropské potravinové politiky, který zaručuje ochranu zdraví spotřebitelů.
Zvyšování kvality a bezpečnosti vajec pomocí genetiky
V rámci projektu SABRE zaměřeného na šlechtění hospodářských zvířat byla identifikována řada transportních molekul odpovědných za sekreci bílkovin a minerálních látek potřebných pro tvorbu skořápky a byl vytvořen nový nástroj na lepší výběr slepic pro chovy, ve kterých budou nosnice snášet kvalitnější a zdravější vejce.
SZÚ: Mikrobiologická bezpečnost potravin, PBU a prostředí
Akce Mikrobiologická bezpečnost potravin, PBU (předměty běžného užívání) a prostředí se uskuteční 3. října 2010 v Praze ve Státním zdravotním ústavu, který ji pořádá, a její náplní budou aktuální otázky týkající se legislativy, metod vyšetřování a zdravotní bezpečnosti potravin, PBU a prostředí z mikrobiologického hlediska.
Změna vyhlášky o čistotě aditiv
Vzhledem k řadě změn, k nimž postupně došlo v požadavcích na čistotu přídatných látek, byla s účinností dne 1. srpna 2010 vydána vyhláška č. 235/2010 Sb. o stanovení požadavků na čistotu a identifikaci přídatných látek, která nahrazuje vyhlášku 54/2002. Zrušují se dosavadní vyhlášky: 54/2002 Sb., 318/2003 Sb., 270/2005 Sb., 514/2006 Sb. a 319/2007 Sb.
Vitamin E: aditivum do živočišných krmiv
EFSA zveřejnil stanovisko k bezpečnosti a účinnosti vitaminu E jako aditiva do krmiv pro všechny živočišné druhy (kompletní stanovisko bude přijato Evropskou komisí a publikováno v souladu s článkem 8(6) nařízení (EK) č. 1831/2003 dřívějšího rozhodnutí, ve shodě s článkem 18(2) nařízení).
Potraviny a potravinové přísady podporující činnost mozku
Přísady podporují vývoj mozku nebo zpomalují neurodegenerativní procesy související se stárnutím. Dobré fungování mozku je třeba zajistit od kojeneckého věku až po stáří. Ty, které se dávají do souvislosti s vlivem na činnost mozku, lze rozdělit do dvou skupin, a to přísady, které podporují duševní vývoj u kojenců a malých dětí a přísady, které chrání před neurodegenerativními procesy souvisejícími se stárnutím.
Nanočástice v potravinách
Informace se týkají úvodu do problematiky nanočástic v potravinách a bavorského projektu “Potraviny a nanotechnologie“, jehož cílem je výzkum migrace z obalů a výzkum doplňků stravy. Jako nanotechnologie se obecně označuje technický obor, který se zabývá tvorbou a využíváním technologií v měřítku řádově nanometrů (obvykle cca 1–100 nm), tzn. 10−9 m (miliardtiny metru), což je přibližně tisícina tloušťky lidského vlasu.
Účinný postup proti salmonelám v ČR
Ve Spojených státech amerických, kde se více než půl miliardy vajec stahovalo z trhu kvůli salmonele, se objevily diskuse, zda by se neměly chovy nosnic vakcinovat. V České republice zajišťuje vakcinaci chovů nosnic Státní veterinární správa České republiky (SVS ČR).
Mise Evropské komise (FVO) v České republice
Úřad pro potraviny a veterinární záležitosti Evropské komise (FVO) se zaměřil na kontrolu reziduí a kontaminantů a používání veterinárních léčiv u zvířat k produkci potravin.
EFSA snížil ADI pro potravinářské barvivo amarant
Hodnota ADI (Acceptable Daily Intake) udává množství potravinového aditiva, které může být denně zkonzumováno, aniž by představovalo riziko pro zdraví konzumenta. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) snížil hodnotu ADI pro červené azo-barvivo E 123 na 0,15 mg/kg tělesné hmotnosti (hodnota ADI stanovená společným výborem FAO/WHO je 0 – 0,5 mg/kg.) Ohroženou skupinou jsou pravidelní konzumenti barvených aperitivů a koktailů.
Co potřebujeme vědět o potravinách z geneticky modifikovaných plodin
Publikace „Moderní šlechtění a potraviny“ se zaměřuje na potraviny vyrobené z geneticky modifikovaných organismů (GMO). Nachází se v ní stručný přehled otázek a klišé používaných odpůrci GM potravin, vysvětlení a odpovědi na ně a zevrubné vysvětlení tématu.
